簡單步驟讓你輕鬆學起來,蛋撻怎麼做
蛋撻源於香港,在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代,開始進駐香港大小餐廳,成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。在慵懶的午後,衝一杯咖啡,沐浴在陽光中,咬一口蛋撻,無疑是一種享受。
蛋撻的做法
1.準備所需材料
2.稱出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
5.蛋黃打散倒入牛奶中
6.然後攪拌均勻
7.將奶油加入到蛋奶液中
8.然後攪拌均勻
9.再過兩遍篩
10.過篩後,把表面的大氣泡用小勺去掉
11.蛋撻皮擺入烤盤中
12.將蛋液分別倒入撻皮中,倒八分滿即可
13.烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘左右
14.至表面開始焦黃即可出爐
烹飪技巧
1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮,多做可將份量加大就行;
2、蛋液一定要過篩兩遍,這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。