品嚐分子料理，中科院物理所開放日：徜徉科學樂園

人民網北京5月20日電（趙竹青）驅分子以料理兮，舉科學以做飯。今天上午，美國三院院士David Weitz和中國著名廚神陳義洪雙雙空降中科院物理所公衆科學日，帶着魔幻冰激淋、勁爆冷葷和藍色妖姬，爲公衆展現了一場物質與精神食糧組成的味覺與視覺的盛宴。

這一堂《科學與烹飪》公開課是中科院物理所在開放日上推出的重頭戲。記者在現場瞭解到，分子料理是利用食材分子的物理、化學特性，創出“精確”的美食。比如可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，超越了目前我們的認知和想象。

在物理所開放日上，不僅能品嚐到神奇的美食，還有一系列好玩的實驗。比如液氮雲實驗，把熱水猛一下倒入液氮中，液氮突然氣化，然後周圍空氣中的水冷凝，形成大量的雲霧；透過化學反應如醋和碳酸鈉反應產生大量氣體，從而推動水火箭升空；把人放在氦氣和氧氣混合氣體3:1的環境下，會使人說話的音調變高，非常有趣。

活動現場還開展了數十項科學互動實驗：隱身材料、跳舞的沙畫、激光豎琴、相變花開、莫比烏斯環上的超導磁懸浮等，引得衆多中小學生在現場流連忘返。

活動當天，數十個實驗室一齊對外開放，實驗室主任、研究員、研究生親自上陣講解，高端科學儀器現場體驗，讓公衆也過一把科學家的癮。另外還有“大家讀科學”、“科學圖書展”等配套科普活動也在同期舉行。