韓式美食韓式辣白菜

這款辣白菜沒放任何水產品佐料，叫朝式辣白菜更準確些。這種辣白菜雖然韓國也有但不流行。他們通常是加水產品的。加了水產品的辣白菜乳酸菌（這是辣白菜的亮點之一）含量更高。但有些人吃出腥味而不喜歡，所以不加，在朝鮮和中國的延邊地區較流行。

兩款辣白菜都做過了，就我個人來說，如果直接吃，我更喜歡簡易版的，但傳統版的口感更豐富，就是比較鹹，直接吃不太合適，下次再做我會注意放鹽的問題，不過我用來做了泡菜餅，味道倒真是不錯。另外有關蝦醬，很多親可能比較擔心腥的問題，這個版本的蝦醬不算多，其實還可以減少蝦醬的用量，因爲最後的成品太鹹，總體來說加一點問題不大。

自制韓式美食-----韓式辣白菜

原料：大白菜1顆（約1000克）鹽

配料：糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋蔥半個、雪梨半個、蘋果半個、蝦醬85克、魚露100克、辣椒粉100克、糖40克

配菜：胡蘿蔔1根、韭菜1把、青蔥2棵

韓式辣白菜的做法

1、白菜去掉外層不好的部分，分成四份。

2、在大白菜根部層層均勻撒上鹽，醃製一晚，我醃製了10個小時。

3、這個時候白菜已經大量出水。

4、將白菜用清水清洗，直到鹽味很淡，擠掉水分，然後放在濾網裏濾掉多餘水份。

5、糯米粉加半杯水，大概是165克左右，攪勻，然後用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼。

6、準備好其他配料。

7、將配料菜切成小塊。

8、準備好蝦醬和魚露。

9、配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理機中。

10、攪勻。

11、再放入辣椒粉和白糖，攪勻。

12、辣椒醬做好了。

13、胡蘿蔔、韭菜和青蔥洗淨後切成段。

14、和辣椒醬拌勻。

15、從大白菜根部開始，一層層抹上做好的醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏醃製4-7天，這次拍的圖片是醃製4天的樣子。

小貼士

1、直接吃比較鹹，一定要把白菜上面的鹽洗乾淨一點，另外可以再減少魚露和蝦醬的用量。

2、辣椒粉我用的是專門醃泡菜的，這個可以去TB上購買，蝦醬、魚露也是一樣。

美食城網站小提示

白菜和豆腐能一起吃:適宜於大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用

豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效

關鍵詞:白菜白菜食譜

捲心菜的營養價值

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