選購海味幹品的竅門

選購海味幹品的竅門

本文摘要：體形完整、光亮潔淨、具有幹蝦肉似的顏色、表面有細微的白粉、夠幹、淡口的爲優質品;體形部分蜷曲、尾部及背部紅中透暗、兩則有微紅點的次之......

墨魚乾：體形完整，光亮潔淨、顏色柿紅、有香味、夠幹、淡口的爲優質品;體形基本完整、局部有墨斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。

魷魚乾：體形完整、光亮潔淨、具有幹蝦肉似的顏色、表面有細微的白粉、夠幹、淡口的爲優質品;體形部分蜷曲、尾部及背部紅中透暗、兩則有微紅點的次之。

蠔豉(牡蠣)：體形完整結實、光滑肥壯、肉飽滿、表面無沙和碎殼、肉色金黃、夠幹、淡口的爲上品;體形基本完整、比較瘦小，色赤黃略帶黑的次之。

蝦米：肉細結實、潔淨無斑、色彩紅或微黃、光亮、有鮮香味、夠幹、淡口、大小均勻的爲上品;肉結實但有一些黑斑或粘殼、色淡紅、味微鹹的次之。

章魚乾：體形完整、色澤鮮明、肥大、爪粗壯、體色柿紅帶粉白、有香味、夠幹、淡口的爲上品;色澤紫紅帶暗的次之。

鮑魚乾：體形完整、結實、夠幹、淡口、柿紅或粉紅色的爲上品;體形基本完整、夠幹、淡口、有柿紅色而且背部略帶黑色的次之。

海蔘：體形完整端正、夠幹(含水量小於%)，淡口、結實而有光澤、大小均勻、肚無沙的爲上品;體形比較完整、結實、色澤比較暗次之。

魚翅：分爲青翅、明翅、翅絨和翅餅等，以青翅質量最好。魚翅的品質一般是以夠幹、淡口、割淨皮肉、帶沙黃色的爲佳品。