茯苓的食用方法及功效，茯苓的功效與作用

茯苓的功效與作用

茯苓，中藥名。爲多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的乾燥菌核。多於7～9月採挖，挖出後除去泥沙，堆置“發汗”後，攤開晾至表面乾燥，再“發汗”，反覆數次至現皺紋、內部水分大部散失後，陰乾，稱爲“茯苓個”;或將鮮茯苓按不同部位切制，陰乾，分別稱爲“茯苓塊”和“茯苓片”。

利尿作用

茯苓用於小便不利，水腫等症。茯苓功能利水滲溼，而藥性平和，利水而不傷正氣，爲利水滲溼要藥。凡小便不利、水溼停滯的症候，不論偏於寒溼，或偏於溼熱，或屬於脾虛溼聚，均可配合應用。如偏於寒溼者，可與桂枝、白朮等配伍;偏於溼熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍;屬於脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白朮等配伍;屬虛寒者，還可配附子、白朮等同用。

抗菌作用

茯苓的100%煎劑用平板打洞法對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌等均有抑制作用。

對消化系統的影響

茯苓對家兔離體腸管有直接鬆弛作用，對大鼠幽門結紮所形成的潰瘍有預防效果，並能降胃酸。另對CCl4所致大鼠肝損傷有明顯的保護作用，使谷丙轉氨酶活性明顯降低，防止肝細胞壞死。

降低血糖

茯苓能降低血糖，對於高血糖人士來說，茯苓有一定的治療作用。

對心臟的作用

中醫認爲，茯苓可用於心悸，失眠等症。茯苓能養心安神，故可用於心神不安、心悸、失眠等症，常與人蔘、遠志、酸棗仁等配伍。

實驗也表明，酊劑、浸劑能抑制蟾蜍離體心臟，乙醚或乙醇提取物則能使心收縮加強。對洋地黃引起的鴿嘔吐無鎮吐作用。

抗腫瘤作用

茯苓多糖體在動物試驗中呈現了強烈的抗腫瘤作用。茯苓具有抗胸腺萎縮及抗脾臟增大和抑制腫瘤生長的功能。

對免疫功能的影響

(1)增加巨噬細胞的細胞毒性作用。

(2)羥甲基茯苓多糖能明顯增強小鼠脾抗體分泌細胞數以及特異的抗原結合細胞數。

(3)增加酸性非特異酯酶陽性淋巴細胞數。

(4)增強T淋巴細胞的細胞毒性。

對血液系統的影響

茯苓能夠使得白細胞減少加速回升，能使離體健康人紅細胞上升約25%，並能有效地延緩溫育過程中血細胞的耗竭。實驗表明，茯苓可使小鼠血漿皮質酮明顯升高。

對中樞神經系統的影響

茯苓煎劑有鎮靜作用。茯苓與戊巴比妥鈉的協同作用。茯苓煎劑(10g/kg)未能明顯延長戊巴比妥鈉的麻醉時間;用40g/kg的劑量則使麻醉時間較對照組更顯着延長，隨着劑量的加大，鎮靜指數也隨之增加。這種協同作用，可能是由於它們的中樞抑制作用所致，也可能是妨礙了戊巴比妥的分解與排泄而致麻醉時間延長。

抗癌

茯苓有一定的抗癌作用。臨牀常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛溼盛、痰飲內停、溼熱壅結者。

補氣健脾

中醫認爲，茯苓可用於脾虛泄瀉。茯苓既能健脾，又能滲溼，對於脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、白朮、山藥等配伍。又可用爲補肺脾，治氣虛之輔佐藥。

治痰

茯苓用於痰飲咳嗽，痰溼入絡，肩背痠痛。茯苓對於脾虛不能運化水溼，停聚化生痰飲之症，具有治療作用。可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、白朮同用。治痰溼入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。

茯苓的食用方法

開胃湯

茯苓15克，淮山藥12克，谷麥芽各30克，鮮、幹鴨胗各1個，煮湯飲服。治小兒消化不良，不思飲食。

茯苓豆腐

原材料：茯苓粉20g、豆腐500g、胡蘿蔔、香菇適量(3人份量)。

烹調方法

將茯苓粉與豆腐伴和均勻，用鹽、料酒調味，再將胡蘿蔔和發好的冬菇放入鍋內炒至半熟，然後將豆腐放入鍋中，加入適量水，調小火慢慢燜煮，最好調味起鍋食用。

茯苓豆腐健脾化溼、消食減肥，由於此藥膳中主要食材是豆腐，因此患有腎功能不全、痛風的人羣不宜多吃。

荷葉茯苓粥

食材：荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。

做法

1.將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中;

2.同煮成粥，出鍋前加白砂糖調味即食。

此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對心血管疾病、神經衰弱者有輔助治療作用。

茯苓薏米餅

茯苓、薏米、白麪粉各30克，白糖適量，研成細末和勻壓成餅，蒸熟。適合小兒食用，有和脾胃之效。

茯苓陳皮薑汁茶

茯苓25克，陳皮5克，水煎，飲服時加入生薑汁10滴。有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐。

茯苓栗子粥

茯苓15g，栗子25g，大棗10個，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米;茯苓研末，待米半熟時徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透。可加糖調味食。　 　　本方用茯苓補脾利溼，栗子補脾止瀉，大棗益脾胃。用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。

茯苓麥冬粥

茯苓、麥冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥;二藥水煎取濃汁，待米半熟時加入，一同煮熟食。源於《聖惠方》。本方以茯苓寧心安神，麥冬養陰清心，粟米除煩熱。用於心陰不足，心胸煩熱，驚悸失眠，口乾舌燥。

茯苓包子

取茯苓30克，麪粉1000克，鮮豬肉200克加蔥作餡，按常規制作成包子。可治療脾胃虛弱，小便不利，痰飲咳喘。

茯苓餅

取茯苓粉、米粉各等份，加白糖和水調糊，煎成餅，每日6克。可治療心悸、失眠、食少、便稀。

茯苓糊

取茯苓10克，粉碎成細末，粳米50克淘洗淨後，置鍋中，加水適量煮成粥。可治療心悸失眠，小便不利，脾虛少食，咳嗽痰多。

茯苓抄手

取茯苓30克，雞肉60克，加適量調味品作成餡，用麪皮包餡，可治療老年體弱，吞嚥無力、反胃、呃逆。

茯苓湯

取茯苓12克，白朮16克，研爲粗末，水煎去渣取汁，飯前飲用。可治小便不利，脾虛水腫。

茯苓糖

清官“御食雜點”中談到，用茯苓切成紅棗大小，放入甕內，用好酒浸之，紙封三重，百日乃開，其色如糖餡。可日服1塊，服之百日，肌膚潤澤、明目，可延緩衰老。

山藥茯苓肚

豬肚1只，茯苓100克，淮山藥100克 ，將豬肚洗淨，茯苓、淮山藥裝入豬肚內，淋上黃酒2匙，撒細鹽適量，紮緊口，入鍋內加水慢燉至肚子酥爛;將豬肚撈出剖開，倒出茯苓、山藥，冷卻後烘乾，研末裝瓶，每次服6～10克，日服3次，溫開水送服。取豬肚切片，適當調味後食用。功效：補腎益胃，健脾滲溼，適宜於糖尿病患者

荷葉茯苓粥

荷葉1張(乾鮮均可)，茯苓50克，粳米100克。先將荷葉煎湯後去渣，再加入茯苓、粳米煮成粥，分早晚兩次食用。對感受暑熱所致的腦漲、胸悶、小便黃、溼熱瀉痢有較好的療效，對高血壓、冠心病、肥胖、神經衰弱都有一定的療效。