怎樣健康吃燒烤，泡燒烤攤查出胃癌晚期

最近朋友網刷的比較火的一則新聞：《女大學生經常泡燒烤攤 肚子似懷孕原是胃癌晚期》，小文今年19歲，在浙江金華一高校念大二。自從上了大學以後，小文就愛上了吃燒烤，幾乎每天下了晚自習都要去“搓一頓”，有時甚至把燒烤當成了主食。近段時間，小文突然發現自己肚子竟然漸漸大了起來，就像是懷孕了一樣，這可把小文嚇了一跳，到醫院一查已是胃癌晚期，而罪魁禍首就是“燒烤”。

爲什麼燒烤容易致癌？

對於燒烤食品的“毒性”，有關專家分析說，因爲這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些透過烤肉進入人體消化道，有些透過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。

人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。

同時，燒烤大多爲肉類食品，烤前要先醃製，這個過程中會產生亞硝胺等物質，亞硝胺是一種明確的致癌物，此外油脂燒烤過程中會產生大量煙霧，煙霧中含有大量的強致癌物。

正佳養生網提醒：

炭火燒烤有潛在的致癌危險，應少吃，最好不吃，如果控制不住經常吃燒烤，可多吃一些有助於身體排毒、有助於抗癌的食品，如大蒜、蔬菜等。

燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，製作時可帶肉皮烤，但吃時應該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因爲燒焦部分致癌物含量最多。夏天，不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質的吸收。