發酵的精選

很多朋友都在問饅頭和麪包到底哪個最有營養，下面我們先來説説饅頭和麪包是怎麼做出來的，為什麼能夠膨鬆多孔，為什麼有特殊的香味。饅頭和麪包有什麼區別？饅頭和麪包哪個更有營養原來，饅頭和麪包裏的孔洞，都是二氧化碳氣體曾...

韓式泡菜是當地人很喜歡的食物，我們經常可以看到韓式美食中有泡菜煎餅、泡菜煎餅、泡菜火鍋，吃飯的時候也是最常見的配菜。的確，泡菜酸甜可口，還有一點微辣可以解膩，開胃又美味。發酵物可以促進消化，適量食用對身體是有好處...

大家都知道喝酸奶有很多好處，但有時候酸奶過了保質期，不能喝了，大家就認為沒有其他的用途了。其實過期的酸奶在日常生活中是有很多用途的，下面一一告訴大家酸奶過期了怎麼辦？過期的酸奶有什麼用途。麪粉經發酵製成饅頭就容...

臭豆腐聞起來臭，吃起來香，確實有一種特殊味道，很多人都喜歡吃。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險。當人吃過臭豆腐後，如果出現渾身無力、頭痛、頭暈、食慾不振、視力模糊、眼瞼下垂、語言不清等現象時，就可能發生中毒...

臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其制...

發酵後的饅頭、麪包比大餅、麪條等沒有發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能...

據香港東網4日報道，新加坡總理李顯龍週一接受國會議員質詢，就有關已故建國總理李光耀故居一事交代後，事情再有新進展。對於李顯龍於國會表明從未欺騙父親，令他誤信房子已被列為古蹟，李顯龍弟弟李顯揚週二早上進行反駁，指兄...

麪粉是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麪食是很多北方人喜歡吃的食物，其實麪食蒸出來的效果好壞，跟發酵麪粉有很大的關係，下面教大家一些發酵麪粉的知識。麪粉如何發酵？麪粉的發酵...

據外媒報道，世界上第一輛以威士忌為動力的汽車7月11日在蘇格蘭完成了第一次試駕。據悉，這款汽車使用的是一種名為生化丁醇的生物燃料，由威士忌殘渣製成，其中包括大麥和啤酒麥芽，後者是發酵後留下的一種發酵液。這種生物燃...

奶酪還有一個很小資的翻譯，叫做起司。有的廣告把它稱為“牛奶精華”，號稱其營養價值是牛奶的多少倍云云。奶酪真的是牛奶的精華嗎？奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發...

發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大羣眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現：豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以...

饅頭是麪食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下面本站小編就告訴大家一些發麪蒸饅頭的小知識。如何發麪蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食...

當下流行的全穀物食品，是指用完整的穀物種（包括胚芽、胚乳和麩皮）加工而成的食品，例如糙米、大麥、燕麥等。本站建議大家每天吃一些全穀物食品，以利身體健康。麪粉是越白越好嗎？什麼樣的麪粉質量好精白米麪的口感細膩，更容易...

腐乳是我國獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。腐乳的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即產生大量黴菌。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再...

去無錫吃喝玩樂、遊山玩水的朋友請奔走相告：昨天無錫地鐵一號線試運行了，這不僅使無錫市民邁進地鐵生活，同時也讓蘇州市民週末裏新添了逛無錫的出行新選擇。昨天，商報記者就感受了一番“兩城雙軌”帶來的旅行便利。由於蘇...

現在越來越多的人都自學制作蛋糕、餅乾、麪包等發酵食物，特別是有了孩子的媽媽們。一般在製作過程中我們都會用到泡發粉或是酵母來發酵麪粉，但很多人卻區分不了這兩者的異同。泡打粉和酵母的區別？泡打粉和酵母能一起用嗎...

乾酵母，很多時候我們對它的印象停留在“一種發酵用的粉”上，而忘記了它也是一種微生物，一種真菌。麪糰發酵不起來怎麼辦？麪糰為什麼會發酵不起來既然是真菌，那麼就具有生命。只不過平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後...

◎海鴻（青年學者）近年來，我媽熱衷於做辣椒醬。原料是自家種的紅辣椒，自家樹上採摘的花椒，配上買來的大蒜與生薑。在我媽的巧手下，上述物品就成了我的世界裏最美味的辣椒醬。我的口腔裏，每一個味蕾都能清晰地記得我媽做的辣椒...

目前，“乳酸菌發酵奶飲料”正在悄然取代鮮奶和酸奶，成為居民消費的新寵，是人們理想的奶飲品。但是在選購的時候一定要謹慎。如何正確選購乳酸菌飲料？1、配料表中未標明“乳酸桿菌”屬冒牌消費者可從配料表中判別，乳酸菌飲...

我們平時喝的酸奶、乳酸菌飲料都含有個關鍵成分——乳酸菌。乳酸菌是可以發酵糖類的一類腸道有益菌，廣泛存在於人體的腸道中。大部分是具有改善腸道消化功能的作用。乳酸菌的作用大家為什麼經常喝酸奶呢？就是...

冬季寒冷，麪糰該怎麼發酵比較好呢？其實在低温發酵麪糰也是有小技巧的。怎麼發酵麪糰更好？低温發酵麪糰的小技巧怎麼發酵麪糰？1、麪糰揉好後，放入盆中，加一蓋子，也可以用保鮮膜蓋好。2、烤箱預熱到40度，下面放一碗開水，然後上面...

豆製品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工製成的產品。根據加工工藝的不同可分為發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品是原料經發酵製成的豆製品，如腐乳、豆豉、納豆等；非發酵性豆製品是以大豆或其他雜豆為原料制...

所謂果酒，即是以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發酵配製而成，酒精度在7%～18%（V/V）的發酵酒。那麼，我們在選購時要注意什麼呢？選購優質果酒的5個小竅門：1、產品名稱根據產品的定義，名稱應該為“果酒”。2、酒精度果酒的酒精...

比賽現場羅斌攝美洲選手代表宣誓羅斌攝歐洲選手比賽中羅斌攝選手展示自己的作品羅斌攝8月11日，第五屆“安琪酵母杯”中華髮酵麪食大賽總決賽在湖北宜昌開賽，海內外18位個人選手、20個參賽單位角逐本次比賽的總冠軍。中...

世界許多地區居民吃的發酵食物都含有益生菌。證據顯示，發酵食物可追溯到七千年前波斯人開始釀酒之時。在益生菌膠囊出現在藥房或健康食品專賣店之前，人們已從各種發酵食物獲得益生菌。如韓國代表食物傳統小菜泡菜，通常是...