藕片的做法大全，秋冬進補的狀元菜

藕的做法大全

一、素炒藕片

材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。

　做法：

1、藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。

2、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

藕片的做法

二、芝麻藕絲

材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麪粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油。

　做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色;燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。

2、雞蛋打散，加入少鹽和麪粉拌勻;將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻;取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。

3、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗;放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

三、蓮藕排骨湯

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。

做法：

1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半。

2、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

四、肉餡藕盒

材料：肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

　做法：

1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。

2、切完後，在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。

五、涼拌藕片

材料：蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。

　做法：

藕片的做法

1、將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。

2、準備一大碗，放入幹辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中。

3、之後就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然後一起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。

透過小編講藕片的做法，在看完後你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。