不會做菜的也能學會的醬牛肉怎麼做

醬牛肉怎麼做

醬牛肉的製作食材：

材料：牛腱子肉1塊，黃醬，料酒3湯匙，花椒1茶匙，桂皮1小塊，醬油1湯匙，鹽2匙，白砂糖1湯匙，老薑幾片，八角幾粒，大蔥幾根。

1.用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆着肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

醬牛肉怎麼做

醬牛肉怎麼做

醬牛肉：

.1.牛腱一條，用冷水泡半小時，然後洗乾淨。

2.放在鍋裏，加入麪醬、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能沒過牛腱，還需加適量水），開火煮。滾開後撇去浮末，轉小火慢燉。

3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，加入冰糖，試味後，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁收至減少及濃稠。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，完全冷卻後切片盛盤。

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