泰式甜辣味

如何燒出軟糯好吃的茄子-泰式甜辣味

以前想吃到好吃的茄子，總是要經過油炸。那油光發亮的紫色外表真的很誘人

炒好的茄子擁有軟糯的口感，是好吃的另一要點……

而沒有經過油炸的茄子，之前我總要添加水進去炒，結果就是大打折扣，不好吃

如今我學會了新的炒法啦！不需要油炸的，好吃的很哦……恩澤爸可以證明，嘿嘿……

實踐後的經驗總結：

1、茄子切塊後，要用添加了幾滴醋（或檸檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；還可以避免氧化變黑；

2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的豬油，香！

3、炒茄子的過程中，不要添加一滴水，不斷的翻炒至茄子變軟！

軟糯口感的茄子就是這麼炒出來的……

原料：茄子、五花肉

配料：蒜、姜

調料：泰式甜辣醬、雞精

*這次我用的醬是泰式甜辣醬！真是意外的驚喜，甜甜辣辣的茄子好好吃

*嗜辣的可以使用郫縣豆瓣醬、小米椒

準備：

1、茄子洗淨，切滾刀塊，清水中滴入幾滴醋（或檸檬汁），將茄子浸泡10分鐘左右；

2、五花肉洗將，切簿片；

泰式甜辣味的做法

1、鍋中少許底油，將五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜；

2、茄子從水中撈出瀝乾水份（無需用手擠出水份），倒入翻炒；

3、不斷的翻炒至茄子開始變軟，調入泰式甜辣醬、雞精，繼續翻炒1-2分鐘，即可！

如果是使用郫縣豆瓣醬、小米椒也是這時候放入；