燒酒有什麼好處呢，燒酒營養價值高嗎

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱燒酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒及露滴酒等別稱。燒酒營養價值有哪些？您曾瞭解過嗎？燒酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含有維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。傳統認爲燒酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞、陶冶情操、使人輕快並有禦寒提神的功能。今天就跟天天營養網小編一起來了解下燒酒營養價值吧。

一、燒酒的基礎知識

1、燒酒營養價值豐富，但製作起來還是有點麻煩的。貯存老熟的話，一般都是用陶瓷壇陳釀效果好。勾兌：決定酒質的重要環節，以往都是由非常富有經驗的老師傅擔任這項工作。利用計算機的勾兌技術也正在快速發展之中。

2、配加混合香酯（新工藝燒酒）的研究：能夠生產混合香酯。這是以硫酸爲催化劑，將酒精和醋酸人工合成爲乙酸乙酯，用酒精和進階脂肪酸合成進階脂肪酸酯。然後蒸餾分餾進行淨化處理，再進行毒性實驗，證明無毒後方可食用，於是進一步製成混合有各酯分的"混合香酯"，作爲調香劑加入到普通質量的燒酒中，可提高燒酒的質量。

3、酒香氣成分的研究：燒酒中的香氣成分極爲複雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數百種化學成分。燒酒中的主要成份分爲四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。

4、不同香型的燒酒，其主體香氣成分是基本不相同的。如汾香型燒酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約爲乙酸乙酯含量的30%左右，而乙酸乙酯的含量較低。瀘香型燒酒中，主體香成分是乙酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型燒酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。

二、燒酒營養價值

1、燒酒營養價值十分豐富，但是燒酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認爲在燒酒營養價值中，其有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度燒酒可以擴張小血管、促進血液循環、延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管非常的有利。

2、食療作用：燒酒味苦、甘、辛，性溫有毒，入心、肝、肺及胃經；可通血脈、禦寒氣、醒脾溫中、行藥勢；可以主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹及心腹冷痛。

3、35歲以上的男性和過了絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯燒酒，對防治心血管疾病可以起到一定的輔助作用；陰虛、失血及溫熱甚者禁止服用；生育期的男女最好也不要飲用。

三、燒酒的飲食注意

1、烹調菜餚時，如果加醋過多，味道太酸的話，只要再往菜裏灑一點燒酒，即可減輕酸味。

2、烹調中，用酒十分重要，酒可以解腥起香，使菜餚更加的鮮美可口，但是也要用得恰倒好處，否則難以達到良好的效果，甚至會適得其反。

3、燒酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用，有利於飲用者的健康。

4、空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質的攝入量不足，更易使肝臟受損有關。

5、飲燒酒前後不能服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉及低血糖反應甚至死亡。

四、燒酒的種類

1、燒酒的種類繁多，除了所用原料不同外，還可以按酒精含量分爲高度酒、中度酒、以香型分有清香型、濃香型、醬香型、米香型等；以酒麴分有大麴酒、小曲酒；按酒精來源分爲原汁酒和勾兌酒；以原料分有五糧液、高粱酒及薯乾燒酒等；以產地分有茅臺酒、汾酒、劍南春及全興大麴等。其生產和銷售數量，已在我國酒品中佔第一位。

2、燒酒雖品種繁多、風格各異，但也有其共同的特點。燒酒是以穀物及農副產品爲原料的高酒精度(30度以上)的蒸餾酒，糖化與發酵同時交叉進行的複式發酵法生產的酒，並經貯存、勾兌，形成了自己的獨特風格，許多著名燒酒品種成爲舉世無雙的珍品。

結語：以上就是關於燒酒營養價值及相關知識的描述，你都瞭解了嗎？