做法超簡單，蛇瓜的營養價值高

好多人沒有見過蛇瓜，也不知道這個東西能不能吃，怎麼吃。下面就由天天營養網小編我給大家科普下吧！並提供一些做菜的方法，希望對於您有所幫助！

蛇瓜的營養價值

1、蛇瓜營養的含量

蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g和碳水比合物3~4g，還含有着礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱、利尿降壓、對人體健康十分有利。嫩瓜中含有着豐富的碳水化合物、維生素和礦物質、肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以之後則變爲香味、微甘甜。 蛇瓜以嫩果實爲蔬但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5到9克和碳水化合物30到40克，以及其他營養物質。

2、食用價值

蛇瓜以嫩果實爲蔬、但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質、肉質鬆軟、有一種輕微的臭味、但是煮熟以後則變爲香味和微甘甜。蛇瓜性涼、入肺、胃、大腸經、能清熱化痰、潤肺滑腸、蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯、別具風味。蛇瓜少有病蟲危害、可成爲無公害蔬菜、具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味、不敢購買、但一經嘗食後就會認可所以需要進行宣傳。

蛇瓜的做菜方法：

1、清炒蛇瓜：

原料：蛇瓜500克、食用油適量、鹽、味精、蔥姜、蒜適量。

方法：蛇瓜切片、蒜切片、然後鍋中放油燒熱、放入蔥薑蒜爆香、讓如蛇瓜片爆炒、炒至發軟、放入調味料即可出鍋。

2、陳醋蛇瓜：

原料：去皮蛇瓜、老陳醋。

做法：去皮蛇瓜切成條、鍋中加水燒開、滴入幾滴油、放入蛇瓜條焯熟、撈出放入盆中、趁熱加入味精、細鹽等調味伴均醃製5分鐘、然後擺放到盤中、澆上陳醋即可。

3、剁椒蛇瓜：

原料： 蛇瓜2根、剁椒50g。

做法：蛇瓜去皮、洗淨和切條。起鍋熱油、放入剁椒煸炒出香味。放入蛇瓜條煸炒、炒至蛇瓜條塌秧。加入蠔油。加少許水煨制2分鐘。至蛇瓜熟透、放入鹽、味精調味。點幾滴醋提香。出鍋後裝盤。

4、蛇瓜紅椒木耳炒肉片

食材主料：蛇瓜350g、黑木耳50g、油、鹽、姜、大蒜、醬油10ml、味精3g、紅椒1個。

做法： 食材洗淨備好待用 ；切好的各種食材；蒜切片姜切絲；燒熱鍋放入食用油加熱後放入肉片煸炒、再放入薑絲、蒜片炒香；放入蛇瓜段煸炒；在下入紅椒翻炒 ；再下入木耳、繼續翻炒；倒入一品鮮醬油提味上色 ；在加入鹽調味；出鍋前在下入味精增鮮翻炒1分鐘後可出鍋。

5、蛇瓜燴乾貝的做法

原料：蛇瓜、乾貝、枸杞、黃酒、糖、薑末、澱粉、香油、清水、鹽。

做法： 乾貝洗淨後用溫水（水中加入1小勺黃酒）浸泡30分鐘、枸杞洗淨後用清水泡軟後控幹水分備用。蛇瓜洗淨後刨開切成長條備用。鍋內熱油、油熱後下入薑末爆香。下入蛇瓜快速翻炒。蛇瓜炒軟後下入乾貝（連同泡乾貝的水）。下入糖調味後蓋蓋燜煮5分鐘。開蓋下入鹽調味。下入枸杞、倒入水澱粉勾芡。出鍋前淋少許香油後製作完成。

菜譜小貼士：

1、乾貝是用扇貝類閉合肌乾製的海產品、使用前最好洗淨先用溫水浸泡、這樣製作時能更好的揮發出它的鮮味

2、蛇瓜購買時要選擇鮮嫩的、嫩瓜期的蛇瓜瓜體表面有白綠色相間的條紋形似似白花蛇、老熟後表面會出現紅色紋路（此時食用會影響口感）、也可以用手輕掐表皮試其老嫩程度 3.如果買來的蛇瓜表皮較老、製作前可以做削皮處理

4、因爲乾貝有一定鹹度、所以在炒制時應控制鹽量（少量加鹽）

5、此菜製作好後蛇瓜氣味清香、口感鮮鹹清淡、十分適合夏秋季食用

6、蛇瓜有清熱解暑的作用、但性味略偏涼、所以在製作時可以適當的添加一些薑末來中和

結語：上面的內容對於蛇瓜的營養價值和做法進行了較爲詳細的介紹。希望可以幫助到您哦！