鴨肉清涼營養高，啤酒鴨的家常做法食譜

鴨肉是人們喜歡的美味食品，它是一種寒性食物，不容易上火。食用具有滋補養胃的功效，能夠清潤解疲，在秋天吃具有潤喉生津的作用。啤酒鴨是一種人們喜歡的美味做法，放入大量的啤酒減少鴨肉的腥味，煮到表面油光發亮，味道濃郁，鴨肉充滿彈性。家常簡單的啤酒鴨做法，一起來看一下吧。

啤酒鴨做法步驟

一、清洗鴨肉

很多人煮出的鴨肉會有腥臭的味道，這是因爲在前期沒有做好清理工作。將鴨肉尾部過厚的皮層去掉，切成小塊後放到熱水中焯一遍，可以將鴨肉洗掉腥味，迅速放在流水中沖洗血水。

二、炒配料

熱油放香料炒熱，其中包括生薑、八角、香葉等，喜歡川味啤酒鴨的人在此時放入花椒、辣椒，用小火慢慢炒出香味。

三、炒鴨子

將鴨肉塊放入一起炒，鴨子吸收香味迅速收縮，煸炒後鴨肉吃起來不肥膩。表面有一層油光的時候放入醬油、糖鹽繼續烹炒。

四、燉鴨子

放入整罐的啤酒，此時需要是大火，可以將酒精迅速揮發掉。火關小進行熬煮，煮的時間要看鴨肉塊的大小。等到肉質變軟的時候再次大火收汁，放入耗油增香。撒上香蔥或者韭菜增添香味，啤酒鴨就做好了。

紅燒口味的啤酒鴨好少皆宜，沒有酒精但是又保留了酒的香味，不需要另外放水，放入充足的啤酒燉煮味道纔會濃郁。如果家中沒有啤酒，也可以替換成紅酒，同樣有去腥的作用，口感也會不一樣。

啤酒鴨具有消水腫的美容作用，補腎養陰，瘦肉部分的油脂少。女性經常食用不僅健康不易長胖，而且讓你更加有食慾，是秋季首選的補養食譜。