鮮魚活魚的保鮮方法

如果新買來的活魚不是立即吃，可以用溼紙貼在魚眼睛上(如圖)，這樣即使魚離開了水也可以再活3~5小時。這是因爲魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後生死線就會立即死亡，魚也就隨之死亡了，而溼紙可以使這一時間延緩。當然也可以在魚活着的時候，向魚的嘴滴幾滴白酒，然後放在陰暗的地方，蓋上能透氣的蓋子，這樣可以使魚當天不死。還有一種方法是，把剛清理好的魚放在88℃左右的熱水中浸泡2秒鐘，待魚的表面變白之後再放在冰上，這樣儲存的時間可以是原來的2倍。