鮮魚保鮮小技巧

將鮮魚洗淨，按照烹飪的形狀切 割，裝進具有透氣性的塑料袋中。將整 袋魚塊放在熱蒸汽中殺菌，可以保鮮 2〜3天。

將魚開膛、洗淨。取芥末適量， 塗抹於魚體表面和內腔，或者均勻地撒 在盛魚的容器中，將處理過的魚密封保 存，3天內不變質。

鮮魚開膛、洗淨，放在80度～90度 的熱水中稍微浸入片刻，清除魚體表面 的細菌和雜質後，撈出晾涼後放在冰上貯藏。儲存日期可以比上術方法延長一 倍，而且味道更加鮮美。

在收拾好的鮮魚身上，切幾條刀 花，倒入適量的啤酒浸泡。既可以保 鮮，又可以提高烹調後的鮮美程度。

在鮮魚的嘴裏滴幾滴白酒，並放入 陰涼通風處，可以防止腐敗變質。

儲存鮮魚的最佳溫度在零下3度。 在此溫度下，魚的各種特性均保持良 好，營養也幾乎沒有損失。因此，如用 冰霜保鮮要注意調節溫度。