如何鑑別麪粉的好壞 窈窕淑女網 生活常識 1.77W 大中小設定文字大小 1.水份方面麪粉含水量不應超過12~14%0鑑別時,可用手捏一捏麪粉,如果麪粉隨之散開,則是水份正常的好粉;如果麪粉不散則是含水盤較大的麪粉,烹調起來,容易結塊變質。2.頗色方面標準的麪粉,應色澤白淨,或爲淡黃白色;質量差的麪粉則是顏色變深。3.味道方面質量好的麪粉氣味正常,略帶香甜;凡有黴味,酸苦味、土氣或臭味等,均爲質量差的麪粉。 TAG標籤:鑑別 好壞 生活常識 麪粉 #