明礬的作用功效與用途介紹
明礬是什麼
是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式KAl(SO4)2·12H2O，加合式K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O，相對分子質量爲474。在20度，1個標準大氣壓下，明礬在水中的溶解度約爲5.90g。
硫酸鋁鉀是由兩種不同的金屬離子和一種酸根離子組成的化合物，它在水中能電離產生兩種金屬陽離子和硫酸根離子。
現代研究明礬石爲鹼性硫酸鋁鉀，明礬爲含水硫酸鋁鉀.枯礬則爲失去結晶水的明礬。
明礬的功效
消痰，燥溼，止瀉，止血，解毒，殺蟲。淨水,在水中生成AL(OH)3可吸附水中雜質.達到淨水目的。
明礬的作用
明礬又名白礬，是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用，中醫認爲明礬具有解毒殺蟲，燥溼止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。近年來的研究證實，明礬還具有抗菌，抗陰道滴蟲等作用。一些中醫用明礬來治療高脂血症、十二指腸潰瘍、肺結核咯血等疾病。
此外，明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。但是由於明礬的化學成份爲硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。因此，一些營養專家提出，要儘量少吃含有明礬的食品。
明礬是傳統的淨水劑，一直被人們所廣泛使用。
近年來發現，明礬中含有的鋁對人體有害。長期飲用明礬淨化的水，可能會引起老年性癡呆症。現在已不主張用明礬作淨水劑了。
明礬的用途有哪些
明礬作爲淨水劑
明礬溶於水後電離產生了Al3+，Al3+與水電離產生的OHˉ結合生成了氫氧化鋁，氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷，與帶負電的泥沙膠粒相遇，彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒，很快就會聚結在一起，粒子越結越大，終於沉入水底。這樣，水就變得清澈乾淨了。
明礬作爲滅火劑
明礬作爲膨化劑
炸油條(餅)或膨化食品時，若在麪粉里加入小蘇打後，再加入明礬，則會加快二氧化碳的產生，大大加快了膨化的速度。這樣就可以使油條(餅)在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條(餅)了。
明礬作爲藥物
明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用。中醫認爲，明礬具有解毒殺蟲，爆溼止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效抗陰道滴蟲等作用。一些中醫用明礬來治療高脂血症、十二指腸潰瘍、肺結核咯血等疾病。
明礬作爲緩衝劑
在硫酸鹽鍍鋅中可用作緩衝劑，以穩定鍍液的ph值。硫酸鋁鉀用於硫酸鹽鍍鋅、刷鍍鋅和鎂合金的化學氧化，也可用作處理污水的凝聚劑，若用於鍍鋅需要注意其鐵和重金屬的含量。
