雪蛤膏的功效與作用

雪蛤膏爲蛙科動物“中國林蛙”之卵巢及輸卵管外部的一種半固體物質。中國林蛙生長於東北地區一帶，雪蛤膏含豐富的蛋白質，維生素A、B、C及多種天然激素等，脂肪僅在8％，市面上出售的除有大小之分外，更有幹剝及溼剝之分。幹剝是將整雪蛤完全曬乾後，再取出裏面的雪蛤膏；而溼剝，則是在捉到後即時取下雪蛤膏。而幹剝貨無論發頭或口感都較溼剝貨優勝。

功效

滋陰補腎，潤肺養顏，清肺，止咳化痰，病後虛弱，產後失調。

　挑選祕訣

雪蛤膏以塊大，肥厚，黃白色，有光澤，不帶皮膜，無血筋及卵子者爲佳，東北地區出產的雪蛤膏，浸透水時可膨脹10至15倍。另外，真雪蛤膏形狀爲相互重疊的厚塊，色澤較光亮，質脆易碎，發大後晶瑩通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管狀色澤較暗，水浸透後只膨脹4至5倍，發大後呈黃白色，不通透。

浸發方法

用清水浸發4至5小時（依大小而定），揀去雪蛤膏的雜質，然後加姜或陳皮出水約10分鐘備用。