菘菜的功效作用

菘菜

（《本草經集註》）

【異名】白菜（《飲膳正要》），夏菘（《農政全書》），小白菜、江門白菜（《廣州植物志》），油白菜（《蘇南種子植物》）。

【來源】爲十字花科植物青菜的幼株。

【植物形態】青菜（《日用本草》）

一年生或二年生草本，全部禿淨。基生葉堅挺而亮，倒卵形或闊倒卵形，長30～60釐米，全緣或有不明顯的鈍齒，基部漸狹成寬柄；莖生葉基部垂耳形，抱莖。花淡黃色，長約9毫米，聚生於總狀花序之頂端，且冠蓋着未開放的花芽；萼片4。分離；花瓣4，成十字形排列；雄蕊通常6枚，4強；子房上位，柱頭頭狀。角果細長，長3～7釐米，厚3～4毫米，頂端漸狹而成一長8～12毫米的喙。花期春季。

全國各地廣爲栽培。

本植物的種子（菘子）亦供藥用，另詳專條。

《綱目》所述菘菜除青菜外似亦包括同屬植物大白菜（又名結球白菜）在內，參見“黃芽白菜”條。

【化學成分】小白菜每100克食部含蛋白質1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纖維0.4克，灰分0.8克，鈣86毫克，磷27毫克，鐵1.2毫克，胡蘿蔔素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗壞血酸36毫克。

【性味】甘，平。

①崔禹錫《食經》：“味甘，少冷，無毒。”

②《滇南本草》：“性平和，味甘。”

【歸經】《本草求真》：“入腸、胃。”

【功用主治】解熱除煩，通利腸胃。治肺熱咳嗽，便祕，丹毒，漆瘡。

①《別錄》：“主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。”

②崔禹錫《食經》：“和中。”

③《食療本草》：“治消渴，又消食，亦少下氣。”