你敢吃嗎，一隻烤鴨只賣18元

還沒看到鴨子，香味便撲鼻而來......在重慶的大街小巷，開了不少烤鴨店，儘管這些烤鴨店名稱不同，如正宗臺灣風味、香港啤酒鴨等，但它們都有一個共同的特點——便宜。

與一些品牌烤鴨店和滷鴨店按斤出售的方式不同，這些店鋪的烤鴨都是按“只”賣，每隻售價僅爲10多元，最多不過20元出頭。

“市場上一斤鴨子多少錢?一隻鴨子多少錢?18元的鴨子會沒問題?”由於太便宜，不少人對這種烤鴨存有疑問。本次“逛市場”記者決定一探究竟。

現場 生意不錯，一小時賣近20只

在沙坪壩沙北街，兩家烤鴨店隔街相望，一家宣稱是百年祖傳的臺灣風味，另一家自稱是來自成都的名小吃。臺灣風味烤鴨賣20元一隻，成都風味則祭出了18元一隻的特價。而離兩家店鋪不遠的梁平張鴨子，售價是每市斤45元。

昨日11點過，記者看到兩家烤鴨店前不時有人駐足，鴨子不斷地被砍成小塊遞出視窗。

“開業生意好哦，排隊排好長。”在一旁做生意的大姐說，烤鴨味道很香，而且便宜，“買的還是老年人居多。”

記者待了一小時左右，單個店鋪至少賣了近20只烤鴨。如果按照10小時營業時間計算，每天一家店鋪至少有200只鴨子的銷售量，銷售金額在3500元以上。

都說自己的鴨子來得正規

爲何烤鴨賣得這麼便宜?記者詢問了兩家烤鴨店，他們給出了幾乎相同的答案：讓利促銷。

“你們用啥子鴨子烤的?”

“你看到的，這裏都是現烤的鴨子。”順着店員手指的方向，記者看到幾個烤箱，上面掛着幾隻鴨子。而在另一家店，鴨子是放到前廳賣，看不到操作過程。

“用電烤箱成本比較低。”一位曾經從事炸烤生意的老闆告訴記者，如果是爐火烤，一是不好控制明火，二來成本也不低。

對記者的問題，兩家烤鴨店都沒給出明確答案，只是表示自己的鴨子絕對沒問題，都是正規渠道來的。

調查 不大可能是買的活鴨

這些鴨子是從農貿市場來的嗎?昨日，記者走訪了大溪溝農貿市場，老鴨的價格是每市斤25元，仔鴨則是每市斤13元。學田灣農貿市場要便宜一些，老鴨每市斤22元，仔鴨12元。這基本上是重慶較低的活鴨零售價格。

按一隻鴨3斤計算，一隻老鴨子要七十幾元，一隻仔鴨也在36元，烤鴨店以18元一隻的價格根本賣不出來。

那會不會是從養殖場進的貨呢?記者聯繫到涪陵一家養殖場，老闆劉志勇(化名)說，目前養殖的仔鴨批發價在每市斤7~10元左右，7元屬於速生鴨，大約30天左右就能上桌子，“其他飼養鴨子大約要120天才賣，算上飼料錢、人工費都不便宜。”

但即使是按照每市斤7元的價格，一隻仔鴨的批發價也在20元左右。劉志勇認爲，烤鴨店不大可能用活鴨，應該是凍鴨子。

算賬 低價烤鴨成本幾何?

劉志勇的推斷基本上得到了證實。胡老闆在石橋鋪附近開了一個專門賣啤酒鴨的小燒臘攤，每隻售價20元，送麪皮和醬料。他坦言，自己的烤鴨就是用的凍鴨子，“一般凍品市場的肉鴨價格比較穩定，每斤5元左右。”

胡老闆說，一隻凍鴨子淨重2斤多點，烤出來後1斤多或幾兩，加上調料、攤位等，每隻鴨子有兩三元的利潤，靠走量還是有利可圖，“當然，如果用死鴨子的話就另當別論，那個是暴利。”

對於這些低價烤鴨店到底使用的哪種鴨子，我們並不清楚，如果按照大多數業內人士的說法，他們使用了凍鴨子作爲原料，那麼成本大致如下：

一隻2.5斤重的凍鴨子，12.5元，2人的人工費用每天200元，房租每天100元，加上其他消耗100元，如果每天能夠賣出100只18元的烤鴨，每隻烤鴨的利潤有1.5元左右，賣得越多利潤越高。如果是家庭作坊，人工費用則有所減少。但因爲此類店鋪大多是加盟性質，除開加盟成本實際上純利潤不會太高。