教你學會花膠肚日常做法

花膠肚

花膠肚

花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名爲花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

日常做法

花膠，即俗稱的魚肚。亦稱"花膠肚"。

花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裏焯十來秒，放到燉盅裏面加兩片生薑，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好[6]。

膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的膠原蛋白質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。

花膠肚

浸法

⒈一般花膠用冷水浸過夜。

⒉將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

⒊花膠爲膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

浸發好的花膠

6.要花膠好吃，首先煲好上

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