教你學會雞蛋打滷麪的做法
打滷麪
打滷麪
打滷麪是山西一帶的傳統麪食。山西太原打滷麪也較爲有名，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。
打滷麪的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麪分"清滷""混滷"兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，纔算作料齊全。
雞蛋打滷麪
做法:一
1)雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2)鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。(鮮黃色即可)
3)放入西紅柿，翻炒數下後，兌水(兩碗)
4)十分鐘後加入鹽和味精。
5)勾欠後出鍋。(澱粉及水)
6)掛麪(手擀麪最佳)1斤，煮熟後用涼水沖涼。
7)面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷即可。
評語:簡便，爽口。
打滷麪
打滷麪的做法
香菇、木耳、黃花菜、分別泡發洗淨，豆腐乾切成條
炒鍋燒熱倒油，先放兩粒大料（八角）爆香，再放香菇、木耳、黃花菜、豆腐乾翻炒
加水沒過菜，加鹽、醬油，煮一會兒
加香油，水澱粉勾芡即可出鍋。一碗香噴噴的滷就做好了
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