油炸、紅燒的家常做法一次性教會你，雞腿怎麼做好吃

外國人喜歡吃肉質更硬的雞胸肉，但是我們會更喜歡吃雞腿。裹着一層外皮，裏面的肉是軟嫩多汁水的。雞腿的做法很多，家常做法油炸、紅燒就足夠讓人垂涎三尺。一般來說大雞腿比雞翅上連着的小翅根肉質更好。在挑選購買的時候選擇肉質緊實的雞腿肉代表是更新鮮的。

一、油炸雞腿

在肯德基、麥當勞和韓式炸雞的共同推力下，油炸成爲了大家最喜歡的雞腿做法，表層有着酥香的麪皮，在高溫下快速炸熟，裏面的肉汁還保留着。雖然高油高熱量，但是沒有人能夠抵擋這種誘惑。

將清洗過的雞腿表面剪上幾刀，熟的快也方便醃製入味。加鹽、五香粉、料酒和薑片進行醃製。表面的粉可以用購買的炸雞粉，已經爲你調好比例和味道。用家裏麪粉的話還要加入玉米澱粉、蘇打和鹽，這樣的味道纔會好。再準備一碗清水，雞腿在麪粉裏轉一圈，水裏浸一遍，然後再裹一層乾麪粉，就可以如果炸了。

雞翅需要炸兩次，第一次在表面金黃的時候撈出，第二遍只需要一分鐘。炸出來的雞腿不僅鮮嫩多汁，而且表層也很酥脆。

二、紅燒雞腿

雞腿紅燒有着濃濃的醬油味道，煎過的雞腿味道會更好。將雞腿表面劃出刀痕，印乾料酒醃製過的水分，將雞腿放到平底鍋中煎皮，翻轉讓它四面受熱均勻，表皮出現焦黃的顏色時，放入醬油、白糖和少許辣椒，翻炒後加水，熬煮到水分變少的時候雞腿也會出現濃油赤醬的樣子，看起來十分誘人。

雞腿皮肉比例恰好，吃起來充滿了滿足感，不管多少次都不會吃膩。這兩種經典的雞腿製作方法，你學會了嗎!