吃野菜有助於增強機體免疫功能，常見山野菜的做法

常見的山野菜的做法

【地菜】

學名：薺菜。十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜。野生薺菜散葉，趴在地上生長，顏色呈灰綠色。民間有“三月三，地菜煮雞蛋”的說法。

山野菜的做法

做法：常被大家用作菜餡，包餃子和餛飩。除此之外炒食、蘸醬涼拌、做湯也是餐桌上不可缺少的美味。另外，還可以用來做菜羹，調製出美味的薺菜粥。

好處：有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。

【蓬蒿】

學名：白蒿。主根單一，狹紡錘形。頭狀花序，多數，半球形或近球形。花序託半球形，具白色託毛。

吃法：白蒿的吃法有許多，一是做包子、糰子做餡，二是摻進玉米麪蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。

好處：主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;溼熱黃疸;熱痢;淋病;風溼痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。

【水晶菜】

學名：白莖千筋京水菜。爲十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個新育成品種。以綠葉及白色的葉柄爲產品的一二年生草本植物。外形介於不結球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪裏蕻)之間。

做法：適合快速醃製後做湯，或直接與毛豆、紅椒等炒食，或涮鍋配菜等等。

好處：該菜無辣味，口味清鮮，清涼爽口，是菜籃子中的又一葉菜新品種。

【麪條菜】

山野菜的做法

別名：麪條棵。一年生草本植物。全株有腺毛，節部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉紅色。莖中部以上分枝較多，葉對生，基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜。

做法：多以蒸食爲主，粉蒸麪條菜已經被大家熟知。除了蒸着吃，可做湯麪的配菜、涼拌、蘸醬，風味頗佳，也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。

好處：養陰除熱，治虛弱咳嗽。如將麪條菜全草及嫩莖葉皆入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效，還可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。

【秋葵】

別名：羊角豆。莖直立分枝，被剛毛。葉異型，色豔麗，果實爲蒴果，似羊角，綠色或紅色;種子球形，灰黑色。

做法：秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

好處：經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。能強腎補虛，是一種適宜的營養保健蔬菜。胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

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