姜蔥炒蟶子的做法，炒蟶子

　　炒蟶子

姜蔥炒蟶子青椒

材料：蟶子、油、鹽、薑絲、蒜、香菜、蔥、青椒

做法：

1、蟶子買回後用清水泡兩個小時以上，吐出泥沙，可滴兩滴油進去。

2、洗淨後撈起瀝乾水份。

3、備好香菜，蔥段，青紅椒絲，薑絲和蒜蓉。

4、鍋中熱油，下薑絲和蒜爆香。

5、倒入蟶子，然後蓋上蓋子。

6、當蟶子張開口後即可加鹽調味，並倒入香菜，蔥段和青紅椒絲炒勻即可。

蟶子的選購

1、看蟶子的外殼是否乾淨

乾淨外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。

2、外殼金黃色的蟶子好

蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。

3、蟶子最好買活的

買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。

　　炒蟶子

蟶子的功效

1、蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經。

2、具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。

3、對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

炒蟶子不止蔥姜炒哦，還可以加其它食材一起炒。炒蟶子比較寒涼，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。