經典日式料理的簡易菜譜，咖喱豬排飯的做法

咖喱豬排飯是日本料理中不能錯過的美食，酥脆香嫩的豬排蘸上濃香的咖喱醬料，捲心菜沙拉是常見的配菜帶來清爽味道，一份簡餐就可以給生活無比的快樂。日式咖喱味道柔和，減少了辛辣味道，用大量蔬果熬煮出來，加上配料一煮真是無比的美味。

炸豬排做法：

　　選擇柔軟的裏脊部位來做豬排口感不肥不瘦剛好，用肉錘或者叉子在扎孔鬆肉，炸出來的肉質不緊繃。用料酒和胡椒給它按摩幫助入味，第二天製作的話就用保鮮袋包裹放入冰箱會更有味道。簡單醃製後裹上一層薄面粉，浸入蛋汁然後再放到麪包糠中。喜歡柔軟口感只要上一層就足夠了，偏好酥脆外衣可以在生粉和雞蛋中裹兩次，炸起來會更加酥脆。

加熱油放入筷子會有小氣泡的時候，將豬扒放入，不要馬上移動，炸一會兒之後翻面，表面變金黃的時候就可以撈出。等油溫回升的時候復炸一遍，就可以讓裏面的油脂被逼出來，吃起來不會油膩。

咖喱做法：

家常版的咖喱做法也非常簡單，它不用像店裏一樣用材料熬煮很長時間。將需要的土豆、胡蘿蔔切塊準備好。洋蔥入鍋炒軟，然後蔬菜放入翻炒。加清水煮制，沸騰的時候放入咖喱粉、椰奶和黑巧克力塊，可以做出濃香順滑的咖喱味道。一直煮到水減少，放入焯熟的花椰菜，倒入一點生粉水收汁即可。

擺盤的時候順便最好包菜色拉。包菜、胡蘿蔔切成細絲，倒上一點沙拉醬攪拌，色拉久了容易出水，所以做完了要馬上吃。將米飯在小碗中按壓做出漂亮的形狀，在旁邊澆上一勺咖喱，整齊擺上豬扒，放上蔬菜沙拉就可以享用美味啦。