怎樣切辣椒不會辣手，切辣椒辣到手怎麼辦

　　辣椒的辣來自辣椒素。辣椒素能影響舌頭和面板上的神經傳感器。這些神經傳感器又擔任感觸溫度上升。就神經元和大腦來看，你的嘴巴和着火併沒有太大區別。當溫度升高到必然水平，就會影響腎上腺素排泄，招致心跳加快。科學家說，這些反響恰是辣椒讓人沉迷的緣由之一。

　　切辣椒爲什麼會辣手

　　辣椒中產生辣味的物質是一種統稱爲辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致面板發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認爲，這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。

　　切辣椒辣手怎麼辦

　　1、立刻將雙手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解症狀了。因爲辣椒素很容易附着在毛孔周圍，而且其本身溶於鹼性溶液，所以用肥皂就可以解決問題了。

　　2、花露水、清涼油也能緩解辣手症狀。

　　3、家裏有蘆薈膠的朋友，可以用蘆薈膠試試，效果也很不錯。

　　4、塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

　　5、用少量食醋洗手，這是因爲食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。用熱水洗手也不錯，因爲辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作爲浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

　　另外，還可用少量食醋洗手，這是因爲，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因爲辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　還有就是在切辣椒時，不要用指甲掐住辣椒，而是用手指肚按着辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼熱感。所以用手指肚按着就不會出現這樣的問題了。