蛇的這個東西一定不要吃，蛇湯的做法步驟是什麼

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蛇湯的做法步驟

1、蛇才從市場買回來，還是活的;幸虧沒有頭;否則宰殺後的蛇頭一樣可以咬人。要趁着新鮮趕緊清洗好;熬出的湯汁纔會健康營養又鮮美。

2、將蛇用清水洗淨;兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染後會很苦的。道理和魚膽一樣，拉出蛇肚子裏的內臟。將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認爲蛇身上都是寶：蛇肉;蛇皮;蛇肝;蛇鞭;蛇腸;包括蛇毒具有藥用價值。

3、洗淨處理好的蛇肉放入乾淨的碟中備用。蛇皮放蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗淨的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。

4、將蛇肉放入熱水中，煮至水開;倒掉煮出的泡沫及水;洗淨蛇段備用。將蛇油放入幹鍋中，小火熬成油倒掉油渣;生薑用蛇油爆香。加入幾人份的水後;分別放入蛇肉;蛇內臟;黑木耳倒入料酒後;按下老火湯的鍵;要煲湯三小時。

5、湯煲好後;放入適量的鹽，胡椒粉;盛入湯碗中撒上枸杞;蔥花。蛇湯味道極其鮮美;而且瘦身排毒養顏滋補，蛇肉屬於涼性;是一款極好的夏季健康養顏的滋補湯。

小竅門

蛇肉洗淨後用料酒醃製半小時;去除腥味。蛇肉不宜同黃鱔·牛肉·鯉魚·豬肉·土豆·洋蔥同吃。大病後忌服。

使用的廚具：燉盅

蛇肉的功效

蛇肉細嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳餚，吃過蛇肉的人都喜歡蛇肉的口感，讚不絕口。其實蛇肉還有很高的藥用價值，吃蛇肉可以起到祛風除溼、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點已經得到專家認可。蛇肉中的營養成分很高，富含多種人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物，因此，上班族的朋友可以經常吃點蛇肉，可以很好的養護腦細胞。蛇肉還具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

適合吃蛇肉的人羣

蛇肉一般人都可以吃，特別適合用來滋補身體食用，這也是冬季很多蛇餐館火爆的原因。比較適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良者用量滋補身體食用;同時，蛇肉的風溼痹痛，四肢麻木，風溼及類風溼性關節炎，脊柱炎患的醫藥價值，更是適合有這些疾病困擾的朋友食用;大瘋痢疾，過敏性面板病，末梢神經麻痹者食用;骨結核，關節結核，淋巴結核這些也蛇肉都可以有效的得到治療或緩解。因此，吃蛇肉的好處多多，成爲時尚的滋補、食療的佳品。