但這個步驟要清理好，泡椒炒豬肝〡美味健康的做法

豬肝是動物的內臟，也許有的人很愛吃但是有的人真的拒絕。但是豬肝是對身體有好處的，含有豐富的鐵、磷，對於兒童來說我促進成長發育一塊寶藏。但是豬肝是豬身上排毒的器官所以有毒物質和可能會聚集再此，因爲在處理上需要有特殊的注意。買回來之後要先進行沖洗一次啊，然後放在冷水裏浸泡一個小時。要淹沒豬肝。如果想切開，可以按照其大小切成5小塊，也是同樣的要衝洗乾淨還有浸泡。在食用方面值得注意的是，什麼食物都是一樣，過量不好，適量才最好，一定不要貪吃哦!

可能大家都喜歡吃嫩一點的，但是這裏並不建議，就像剛纔所說這裏是有毒物質的聚集地，不弄熟了會有毒素的。那話說多不如立即動手，製作一份泡椒豬肝嚐嚐吧

準備食材：1.主料：豬肝200克;2.配料：大蔥、芹菜各1根;3.調料：澱粉、料酒適量、泡椒3個(喜辣的可自由加量)、老薑1小塊、大蒜、花椒、鹽適量;

基本步驟：

1.豬肝買回家用淘米水浸泡1.5小時左右(水量以淹死豬肝爲宜)，然後清水洗淨切成薄片，加入適量用水化開的澱粉和白酒淹制一小會兒;

2.將大蔥、芹菜洗淨切成小段(嫩芹菜葉也可以吃哦，很清香)，泡椒切碎，老薑和大蒜切碎;

3.炒鍋上竈中火，倒少量油燒至八成熱，將芹菜倒入鍋內炒至斷生盛出待用;

4.鍋內再倒入適量花生油和少量豬油(加豬油炒出來的肉和菜更細嫩)，燒至七成熱(油溫太高炒出來的豬肝不嫩滑)，放入切好的泡椒、老薑、大蒜和花椒翻炒出香味，將豬肝放入，大約翻炒1分鐘(可憑經驗看豬肝的顏色變化)，將之前炒過的芹菜和大蔥倒入再翻炒1分鐘，放適量鹽調味即可出鍋，嫩滑的泡椒豬就炒好了。