赤小豆的營養價值有哪些，紅豆與赤小豆的區別
赤小豆和紅豆的區別
赤小豆因爲外形和紅豆很相似，而且又是紅色的，所以讓人一眼看上去很難分辯出來，但是赤小豆和紅豆的區別有哪些呢?今天小編就和大家一起對赤小豆和紅豆做深入的瞭解，看兩者在食用方面有哪些不同。
赤小豆和紅豆的相同之處，就是兩者都是紅色的。
那麼赤小豆和紅豆的區別在於哪裏呢?
1、形狀。紅豆比較圓，而赤小豆是細長型的，有點扁。
2、口感。紅豆經過水煮之後會變軟，但是赤小豆儘管經過水浸泡之後放入鍋裏面水煮，煮完之後赤小豆吃的時候感覺比較硬。
3、烹調。紅豆因爲容易煮軟，所以比較適合煮粥食用。而赤小豆比較硬，一般適合煮湯。
4、用處。紅豆主要就供食用，有補血等功效。赤小豆就比較着重於爲人們提供藥用調理，尤其是赤小豆的祛溼功效非常好。
因爲赤小豆和紅豆相似，而且還有一些山寨赤小豆，消費者們應該怎樣分辨是不是真的赤小豆呢?
赤小豆的外形呈圓柱形而稍扁，長5-7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光澤。種臍線形，白色，約爲全長的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊;質堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色子仁;聞之氣微，口嚼之有豆腥味。
赤小豆的做法大全
赤小豆的除溼功效爲人們所推崇，作爲藥食同源的赤小豆在我們的日常飲食中可以怎樣提供美味菜式呢?很多人都關注赤小豆怎麼做。那麼今天小編就和大家分享赤小豆的做法大全，做一道祛溼又美味的佳餚。
【陳皮赤小豆】
材料：赤小豆250g，陳皮10g，冰片糖適量
做法：
1、赤小豆洗乾淨後，放在清水裏浸泡一晚，期間可放在冰箱的冷藏室儲存
2、泡好後放入鍋內，注入清水
3、把洗淨的陳皮放入鍋內
4、按煲粥鍵進行煮制
5、當赤小豆煮至綿軟時，把陳皮撈出丟棄不要
6、加入適量的冰片糖即可，冷藏後味道更好哦
小貼士：先把豆子洗乾淨，然後用清水浸泡一晚，這樣煲的時候就更快更容易綿軟。另外冷藏過的陳皮小豆糖水風味更好!
【淮山赤小豆鯽魚湯】
材料：鯽魚2條，淮山1根，赤小豆50g，姜1塊，鹽適量
做法：
1、赤小豆用清水泡半小時。鯽魚殺好清洗乾淨。淮山去皮洗淨，用鹽泡上。
2、平底鍋內加入少許油燒熱，再放入鯽魚和姜塊。
3、煎至鯽魚微黃備用。
4、瓦煲內加入適量的清水。
5、再加入泡過的赤小豆，然後開大火煲沸。
6、煲沸後加入煎過的鯽魚大火煲沸，再轉小火煲半小時。
7、煲至半小時後加入淮山再次煲半小時。
8、最後加入適量的鹽即可飲用。
小貼士：淮山用鹽水泡上，可預防淮山氧化變黑。
赤小豆的功效與作用
人們對赤小豆的瞭解，最基本的就是赤小豆具有祛溼解毒的功效。但赤小豆的好處並不僅是如此哦，赤小豆的營養價值豐富，而赤小豆的功效與作用也頗爲中醫們推崇。今天我們就來了解赤小豆的功效與作用。
赤小豆就有很好的健脾祛溼、利水消腫功效。因爲在赤小豆中含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此能起到良好的利尿作用，可幫助解酒、解毒，對心臟病、腎病、肝病水腫也有一定的輔療作用。
同時，赤小豆適用於水腫脹滿，腳氣肢腫，黃疸尿赤，風溼熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。
赤小豆是豆類中蛋白質以及脂肪含量都較少，但含有碳水化合物特別多的一種，適合老年人食用，針對癰腫膿血、下腹脹滿、小便不利、水腫腳氣等症狀，赤小豆都有較好的改善效果。
赤小豆的營養價值：
1、赤小豆中的皁角甙比較多，可以對腸胃起到刺激作用，具有良好的利尿作用。能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
赤小豆適合哪些人吃
赤小豆有着這麼多的功效與作用，不僅可以利尿消腫，還有調節血糖、降血脂和降血壓的功效，那麼赤小豆適合哪些人吃呢?今天小編和大家一塊瞭解赤小豆適合哪些人吃，以及哪些人不能吃赤小豆。
赤小豆適合哪些人吃?腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖症等病症患者適宜食用。
哪些人不能吃赤小豆?尿多之人不宜食用赤小豆，主要是由於赤小豆具有利水的功能。
赤小豆+烏龜+鯉魚/黃母雞：消腫效果更好。
赤小豆煮湯/煮粥：產後缺奶和餐後水腫的婦女適宜食用;
赤小豆+茯苓：可用於溼熱蘊結小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢;
赤小豆+商陸：逐水除脹，常用於水腫脹滿等症;
赤小豆+當歸：滲溼清熱，活血行瘀，使熱去溼除則出血自止，可用於溼熱便血，腹痛，尿血;
赤小豆+麻黃：二藥均可利水，但赤小豆清熱利溼而消腫，並能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水，相配有宣肺利溼，清熱功效;
赤小豆+連翹：既能解心經之火，又利溼熱而解毒，可用治溼熱內蘊之黃疸，溼熱下注之淋症，婦科盆腔炎急性發作和產後高燒;
赤小豆+白茅根：在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用於水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等症;
