中醫 藥食同源 藥膳養生

中醫的“藥食同源”之說表明醫藥與飲食屬同一個起源。然而實際上，飲食比醫藥的出現要早得多。這是因爲人類爲了生存、維持身體代謝的需要，就必須攝取食物。經過長期、大量的生活實踐，人們逐漸瞭解了哪些食物有益，可以進食;哪些有害，不宜進食。透過講究飲食，使某些疾病得到醫治，而逐漸形成了藥膳食療學。

“藥膳”是從“藥食同源”的理論基礎衍生出來的一種治病養生的方法。它的含義是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術，與現代科學方法相結合，製成具有一定色、香、 味、形的美味食品。其中包括食療、食養等。

由此可見，藥膳是中國傳統醫學知識與烹調經驗相結合的產物，是以藥物和食物爲原料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它“寓醫於食”，既將藥物作爲食物， 又將食物賦以藥用;既具有營養價值，又可防病治病、強身健體、延年益壽。因此，藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中使其身體得到滋補，疾病得到治療。