菊花的功效與作用和營養價值

菊花的功效與作用：
菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經；
清香宣散，升中有降；具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效；
主治外感風熱或風溫初起，發熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

菊花的營養價值：

菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇鹼、小櫱鹼、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養學角度分析，植物的精華在於花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。

菊花適合人羣：
菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。

菊花食物相剋：
菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。

菊花做法指導：
1. 是治療風熱犯肺的常用藥，多與桑葉、薄荷、連翹等配伍，共奏疏風解表之功。
2. 用於肝經風熱所致的目赤澀痛。常配白蒺藜、蟬蛻等用；如配滋陰養血藥如枸杞子、地黃，亦可用於肝腎不足視物不清，如杞菊地黃丸。
3. 可用於肝陽上亢、肝風內動的頭暈頭痛、目眩，常配石決明、鉤藤。
4. 外感風熱多用黃菊花，清肝明目多用白菊花。