粳米的功效與作用，什麼是粳米

【別名】稻米、大米、硬米

【科屬】禾本科草本植物稻的種子

【性味】味甘、苦，性平

【功用】能補中益氣、健脾胃，除煩渴

【主治】用於嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足、口乾渴等

【歸經】歸脾、胃經

【主產區】全國各地均有種植，以兩廣地區、東北地區爲多

粳米味甘、苦，性平，無毐，能益氣，止煩，止渴，止泄痢，壯筋骨，通血脈，調和五臟，補益胃氣。初生的小兒，可以將粳米煮成粥狀，適貴喂服，能開胃助消化，再加入芡實一同熬煮食用，能益精強志，聰耳明目。新米初食，少動風氣，陳者下氣，最適合患者食用。粳米不能與蒼耳一同食用，否則會引起急心痛。

粳米分早、中、晚三次收割，其中以晚收的白粳米爲最好。各地種植的粳米品種很多，氣味或多或少會有些差異，但總體而言相差不是太遠。自然界所產的五穀雜糧，基本上都能滋蕎人體生命，得到了可以生存，得不到就會死亡。也就是說得到天與地之氣的中和之氣，是人類生存繁衍的基本條件。本草書中主要介紹的是粳米的藥理作用，對此簡略。

　　【認識粳米】

粳米是粳稻的種仁，又稱大米，南北方人基本毎日食用，是天下第一補人之物。

　　【食用指導】

營養分析

粳米是蛋白質的重要來源，並含有人體所必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。其中粳米米糠層的粗纖維分子，能幫助胃腸蠕動，對治療胃病、便祕、痔瘡等有一定療效。此外，粳米還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等。

食用方法

粳米的食用方法一般是蒸成米飯或煮粥。做成米飯能補充營養;煞成米粥能治療虛症。

食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

藥膳偏方

①黑芝麻粳米粥

主料：黑芝麻25克、粳米50克。做法：將黑芝麻炒熟後研未備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，用旺火煮沸後，改用文火煮成粥狀。

功效：補益肝腎，滋養五臟。每日早、晚餐食用，適於中老年體質虛弱者，並能預防早衰。

②減肥粳米粥

1.赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。將赤小豆洗淨後浸泡2〜3小時，然後煮爛，加粳米煮成粥。早晚服食。

2.冬瓜粥：新鮮帶皮冬瓜100克，粳米150克。將冬瓜洗淨切碎後，與粳米煮成粥，早晚空腹溫熱食服。

生活小貼士

粳米制作米飯時，一定要“蒸”，不要“撈”，因爲撈飯會失去大量維生素。

又因粳米所供養的紅細胞生命力強，所以粳米能預防過敏性疾病，防止一些過敏性面板病的發生。