粳米具有不同的養生功效，粳米的飲食文化

粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。

唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑑本草》也認爲，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。

粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

粳米功效

具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體（俗稱米湯、粥油），具有補虛的功效，對於病後產後體弱的人有輔助療效。

飲食小貼士

粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥時千萬不要放鹼，因爲米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”。製作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因爲撈飯會損失掉大量維生素。

粳米做粥，人生至寶，尤其是利用各種雜糧或食用中藥一同煮粥，更具有不同的養生功效。

猴頭菇粳米粥

材料：猴頭菇150克，粳米100克，蔥花、薑末少許，鹽、味精各適量。

做法：

將猴頭菇用溫開水泡發，去柄蒂，洗淨，切碎，剁成糜糊狀。粳米淘淨後入鍋，適雖加水，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火恨煮成粘稠粥。粥成時加蔥花、薑末、鹽、味精，拌和均勻即成。

營養功效：調補脾胃，促進食慾，防癌抗癌。適用於吸收不良綜合症、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌症的防治。

粳米荷葉粥

材料：新鮮荷葉1張，粳米50～100克，冰糖少量。

做法：把新鮮荷葉1張，洗淨後撕成4片，再同粳米50～100克煮粥，最後加入少許冰糖稍煮即可。

功效：此粥具有解暑熱、降血壓、降血脂、消肥胖的養生功效。對於高脂血症、高血壓病、動脈硬化症、脂肪肝、肥胖之人最爲適用，也適合夏季當作清暑飲料食用。

黑芝麻粳米粥

材料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。

功效：補益肝腎，滋養五臟。每日兩次，早、晚餐食用，適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。