教你如何洗淨河蚌，怎麼處理河蚌

在水產上市的季節裏，人們多多少都會買一些回家做來吃，可是你們知道怎麼清洗河蚌嗎？河蚌裏有很多寄生蟲，不清洗乾淨吃了會拉肚子。下面就跟着小編一起來看看吧。

怎麼處理河蚌？

把河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。

河蚌是一種營養價值較高的水產，它的蛋白質含量可以佔到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理。那麼，河蚌怎麼洗才能做到使河蚌最乾淨，吃着最放心呢？

一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認爲該把裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之後，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認爲乾淨了，再用水洗，就可以煮了。

其實，不是這樣。 去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉。有人會問：已經擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎？非也。從小孔往外擠，當然只能擠出靠近小孔（也就是腸子最頂端）的一些污濁，而整個河蚌裏邊腸子裏的污濁卻是擠不掉的。

很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，這就是留在腸子裏的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，纔可洗乾淨。

至於腸子沿着怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿着一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裏邊的污濁全部去掉，纔算得最乾淨。

當然，不僅是蚌肉裏層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裏層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。

河蚌的營養價值

恢復和保護肝臟功能

長期服用蚌肉粉，谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶指標明顯下降，對各種肝炎、肝病患者有明顯的緩解作用。

恢復和保護胰腺功能

長期服用蚌肉粉，a-澱粉酶指標明顯下降，對人體胰腺器官有很好的保護和恢復作用。

明顯的抗炎功能

長期服用蚌肉粉，淋巴細胞百分比明顯下降，具有明顯的抗炎症作用。

其他功能

蚌肉具有極強的鎮定安神功效，長期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香；同時蚌肉粉味道鮮美，是天然的調味品，可替代味精。

總結：這篇文章很詳細的教了大家怎麼清洗河蚌，不管怎麼樣，在做之前一定要清洗乾淨，而且要徹底煮熟，這樣裏面的寄生蟲就沒了，也能放放心心的吃了。