夏季不可錯過的風味菜,湖南口味蝦的做法
【導讀】湖南口味蝦的做法有哪些?湘菜是一大菜系,其中以湖南菜最爲好吃。那麼,湖南口味蝦的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看湖南口味蝦的做法的介紹吧!
湖南口味蝦的做法
做法一
材料
蝦兩斤,大蒜,泡姜,泡辣椒,泡豇豆,野山椒,郫縣豆瓣,料酒
做法
1.熱油
2.加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫縣豆瓣,爆香
3.把蝦倒進去,翻炒一會
4.加入料酒(去腥的)。
5.加入沒過蝦的水,加鍋蓋燜。燜到湯汁收的差不多了,就可以起鍋了。
做法二
湖南口味蝦的做法
材料
主料:小龍蝦500克,
調料:辣椒(紅,尖,幹)20克,花椒5克,植物油50克,白皮大蒜5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,鹽3克,醬油5克,料酒5克
做法
1.把活蝦買回來先養兩天,讓蝦把身體裏的淤泥吐盡;
2.蝦一定要洗乾淨,必要時用刷子刷;
3.將蝦過油,待表面呈紅色撈起;
4.將辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和姜用中火炒出香味;
6.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮;
7.一分鐘後放入鹽、醬油和料酒悶一下;
8.待桂皮、八角的香味濃郁時,再加適量水;
9.繼續煮半個小時左右,待水熬成濃汁時,便可出鍋了。
做法三
材料
主料:龍蝦
配料:丹爺原味辣醬、食用油、料酒、白酒、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、紫蘇、蔥薑蒜、八角、桂皮、百香果、香葉
做法
(1)砂鍋中倒水,加入薑片、大骨,文火燉半個小時備用。
(2)薑切片、蔥切段、剝蒜子備用。
湖南口味蝦的做法
(3)開火熱鍋倒油,油溫8成熱時倒入處理好的小龍俠,大火油爆,至龍蝦變成紅色,盛出。
(4)熱底油,加入薑片與蒜子煸香,加入原味剁椒辣醬炒出紅油。
(5)倒入龍蝦,加入適量蠔油、白酒、料酒,快速翻炒拌勻。加入大骨湯,沒過龍蝦,加入香葉、桂皮、八角、百香果,蓋上鍋蓋,中火燜10分鐘。
(6)開蓋後加入紫蘇,放少許鹽、生抽、雞精、老抽,加入蔥段。大火翻炒收汁,盛出裝盤,點綴一些香菜,剁椒口味蝦就完成了。
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