螞蟻上樹怎麼做好吃，川菜螞蟻上樹名字由來

【導讀】川菜螞蟻上樹名字由來?川菜有很多經典名菜，好吃又營養。那麼川菜螞蟻上樹名字由來是什麼，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看川菜螞蟻上樹名字由來及做法介紹吧!

川菜螞蟻上樹名字由來

螞蟻上樹是一道川菜，將肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲，充分展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分佈在粉絲上，恰似爬上樹的螞蟻而得名。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲，故也俗稱爲“肉末粉絲”。相傳它的由來，還與六月雪的竇娥有關。

楚州有位竇娥，三歲喪母，父親竇天章是位窮秀才，爲了上京應考，將年僅七歲的竇娥，賣給債主蔡婆婆作童養媳，一來抵債，二來竇娥也有人照顧。早年喪夫的蔡婆婆，因有一子，看上竇娥長着乖巧，就盤算着讓他們長大成親，於是就收養了竇蛾。

十年後的竇娥從童養媳變爲蔡家的媳婦，與丈夫過着二、三年的恩愛日子，只可嘆，不久丈夫就病逝了，傷心的婆婆也隨之病倒。

爲了醫治婆婆的病，竇娥不惜花了大把銀子，尋求名醫並用高貴的藥材，又爲了調養婆婆的身體，三餐的飯菜也盡是美味的佳餚，雖然婆婆的病情日漸好轉，但也花盡了家裏的財富，家庭的開銷也出現了困境。

但是爲了婆婆能吃到肉早日康復，竇娥只得拉下臉，再去賣肉的攤子賒帳。肉販說：“你前兩次欠的錢，尚未還清，今天不能再賒欠了。”竇娥只好再三拜託，肉販無奈下，僅給她一小肉片。

竇娥注視着這小肉片，正思索要如何烹煮它時，無意間看到櫥櫃中尚有一小把粉絲，於是靈光乍現，將這一小把粉絲用水泡軟膨脹，再將小肉片耐心地切成小碎末後，加些蔥、姜、辣椒與醬油拌炒，就變成一大盤香香噴噴的炒粉絲，就急忙地端給病牀上的婆婆。

川菜螞蟻上樹名字由來

婆婆問：“你炒什麼菜，這麼香?”竇娥答：“炒粉絲，趁熱吃吧!”老眼昏花的婆婆在動筷子前，看見粉絲上面有許多像螞蟻的小黑點，婆婆責問：“這粉絲上面怎麼會有螞蟻?”竇娥委屈地聲淚俱下：“媳婦不孝!爲了給婆婆醫治疾病及調養身體，花盡了家裏的財富，因無錢買肉而只能賒欠到一小肉片，切成細小的肉末，恰似小黑點的螞蟻，而使婆婆驚心受怕!”當婆婆明白這其中的原因後，趕緊動筷嚐了一口說：“我好個孝順的媳婦，乖乖，不哭!這麼好吃的炒粉絲，咱們就叫它爲‘螞蟻上樹’!”竇娥破泣爲笑：“嗯!叫的好!它確實很像螞蟻爬上樹的樣子!就叫它爲‘螞蟻上樹’!

螞蟻上樹的做法

做法一

材料

粉絲，肉末，薑末，蒜蓉，蔥花，鹽，生抽

做法

1.粉絲一包，在冷水中泡十五分鐘。

2.肉末事先炒香，再切成細細的肉糜。

3.油鍋燒熱(油適量多點)，爆香薑末和蔥花，倒入泡好、瀝乾水份的粉絲，大火快速翻炒，炒時加少許食鹽，生抽，再倒入事先炒香切碎的肉末，拌炒均勻，出鍋前灑少許蔥花，即可。

做法二

主料：乾粉絲一兩，肉末一兩，碎米芽菜近一兩，香蔥四，五棵切碎，老薑一小小塊切末，蒜半個切末，將豆瓣一大匙和醬油兩大匙，白糖一咖啡匙香油一大匙盛一個碗裏。

做法

1、在鍋中放水燒沸，熄火後將粉絲放進沸水裏燙十分鐘後撈起過涼水待用。

2、鍋置火上燒熱後放油燒七成熱，倒入蔥碎、薑末、蒜末炒出香味，再倒入肉末和碎米芽菜炒散炒熟。

3、放一湯匙水，再放放豆瓣、醬油、白糖、香油略炒後，倒入粉絲煮湯幹。

4、裝盤，上桌，開吃。

做法三

材料

川菜螞蟻上樹名字由來

粉絲200g，豬肉餡30g，蔥末適量，薑末適量，“家樂濃湯寶”豬骨濃湯32克，六月香豆瓣醬1湯匙(15g)，醬油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，香油數滴

做法

1、鍋中倒入半鍋水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，撈出，瀝乾水份。

2、鍋中倒入油燒熱，放入蔥末、薑末和豬肉餡大火爆香。

3、淋入半杯水、豬骨濃湯、六月香豆瓣醬、醬油、白砂糖，加入粉絲炒一下。

4、最後加入香油即可。

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