食補的四個基本原理
或許你會說，其實你也很想進補，但是烹調食物實在太麻煩了，烹調前要準備鍋碗瓢盆，要準備各式主料、配料，還要挑選那些一點都不熟悉的藥材;烹調時，有令人討厭的油煙，有食材搭配的講究，有火候大小的掌握，還有色香味的調配;烹調後，要清潔廚房，要刷鍋洗碗.一切的一切，都是瑣碎又麻煩的，不如出去下飯館，或者隨便弄些吃的填飽肚子就可以了。但如果你有一顆追求健康的心，你就會發現，這一切其實沒那麼複雜。
食補是維持健康最簡單、最有效的方法，你並不需要花費多麼大的精力去鑽研。雖然很多藥膳有不少食材搭配的學問在其中，但這是慢慢累積的過程，不可急躁。其實，還有很多常見的食物就能給身體帶來很多好處，不需要去尋找那些稀奇的食物，很多簡單的烹調方法恰恰最能突出食補的功效，不需要大廚師的十八般武藝，只要你擁有一顆熱愛生活的心和爲自己健康負責的責任感，然後去創造一間簡單方便的廚房，選擇一些常見的食材，用正確的方式烹調它們，那麼你每天只需要很短的時間，就能在享受吃的快樂的同時，給身體健康最完美的呵護。
食補的四個基本原理
原理一：相畏相殺
即當兩種食物同用時，一種食物的不利作用能被另一種食物降低或消除，在這種相互作用的關係中，前者對後者來說是相畏，而後者對前者來說是相殺。如大蒜可防治蘑菇中毒，橄欖能解河豚、魚、蟹引起的輕微中毒，蜂蜜、綠豆解烏頭、附子毒等均屬於這種配伍關係。
原理二：相須相使
即性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合，能夠不同程度地增強原有食補功效和可食性。如當歸生薑羊肉湯中，溫補氣血的羊肉和補血止痛的當歸配伍，可增強補虛散寒止痛功效;與生薑配伍可增強溫中散寒效果，同時還可去除羊肉的腥擅味。又如菠菜豬肝湯，菠菜與豬肝均能養肝明目，兩者相互配伍可增強補肝明目之功效，長於治療肝虛目昏、夜盲症等。
原理三：相反
即兩種食物同用時，能產生毒性反應或明顯的副作用。據記載有蜂蜜反生蔥、反蟹，海藻反甘草，鯽魚反厚朴竺，但這類情況均有待進一步證實。從人們長期飲食的經驗看，食物相反的配伍關係極爲少見。
原理四：相惡
即兩種食物同用後，由於相互牽制，而使原有的功能降低甚至喪失(產生這種配伍關係的食物其性能基本上是相反的)。如食銀耳、百合、梨等養陰生津潤燥的食物，又加食辣椒、生薑、胡椒等，就會減弱前者的功能;又如食羊肉、牛肉、狗肉之類溫補氣血的食物後，又食綠豆、鮮蘿蔔、西瓜等，則前者的溫補功能也會相應減弱。在日常飲食中，這類不協調的食物同時出現在食譜裏的情況很少，但是各地習慣不同，而且人們有時可能進食多種食物，所以也可能遇到這種情況。
