雞頭米（芡實）營養和功效

雞頭米的學名之所以叫做芡實，是因爲雞頭米可以加工成澱粉，這種澱粉是人們燒菜勾芡時最早使用的芡粉，所以人們就把雞頭米叫做芡實啦，意思就是可以生產出芡粉的果實。

多說兩句：

也有些人誤以爲雞頭米的學名應該叫做茨實，這樣理解的話就大錯特錯了，下次記住不能再錯啦。

欠實在古藥書中記載是嬰兒食之不老，老人食之延年的糧菜佳品。它具有補而不峻，防燥不膩的特點，是秋季進補的首選食物，而對於泌尿系統方面的疾病有緩和性的作用，在現代醫學則證實欠實含碳水化合物極爲豐富，約爲75.4%，而含脂肪只爲0.2%，極容易被人體吸收，即時給人體補充營養素，因而欠實是兒童、老人、和腎虛體弱者，消化不良者的最佳食物!!

　欠實營養和功效:

中醫認爲，欠實有補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛鎮靜的作用，且其補中帶有收澀之力，能緩和腹瀉、神經痛、風溼骨痛、腰膝關節痛等症狀;雖然其作用和蓮子相似，但收斂、鎮靜的作用卻比蓮子強。欠實能健脾胃、補脾生血，還能治療腰痠背痛!

而【本草綱目】記載:欠實能治遺精、帶下。它的收澀之性，可以改善生殖系統的循環狀況，改善男性精蟲稀少，並調理女性體質虛弱、白帶過多、冷感等症狀，此外對於成人小便失禁、頻尿、久瀉不止也有療效。長期食用欠實，還能促進血液循環，使臉色紅潤、聰耳明目、美化肌膚、抗老防衰。《本草重新》記載:欠實補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。原來據他在書中自述，主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的欠實，所以才腰腿壯健，行走有力。在秋天進食欠實，可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。欠實雖然有很多營養成分但欠實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。欠實分生用和炒用兩種。生欠實以補腎爲主，而炒欠實以健脾開胃爲主。炒欠實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭製作不方便。另外，亦有將欠實炒焦使用的，主要以補脾止瀉爲主。值得注意的是，欠實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹症狀的人更應忌食。

中醫認爲欠實性味:味甘，性平

欠實的熱量:380卡

蛋白質:9.8克

脂肪:0.2克

碳水化合物:75克

膳食纖維:0.4克 (每100克)

欠實營養成分:維生素A、B1、B2、B6、B12、C，胡蘿蔔素，葉酸，泛酸，淤礆酸，硫胺素，尼古酸，抗壞血酸，鈣，鐵，磷，鉀，鈉，銅，鎂，鋅，硒.......

欠實能預防及改善症狀:體質虛弱，白帶過多，遺精，腎虧，早洩，小便失禁，頻尿，神經痛，風溼骨痛，腰脊痠痛，抗老.......等等