牡蠣的食譜有哪些

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤爲肥美。

我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生，竹蠔則插竹海邊爲浮田，亦稱蠔塘。備註:牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。

牡蠣的酸性提取物在活體中對脊髓灰質炎病毒具有抑制作用，使感染的鼠死亡率降低。

催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這傢伙能一天周遊在十數美女身邊的祕訣也許歸功於其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬於不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。現在的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而牡蠣正如其身體般，是個污染回收站。

炮製方法

1．生牡蠣：洗淨、曬乾，碾碎用。

2．煅牡蠣：將洗淨的牡蠣，置無煙爐火上煅至灰白色，取出放涼，碾碎。　

食用方法

用藥禁忌：該品多服久服，易引起便祕和消化不良，易出血者禁服，多服久服會導致心臟失血，且較難止血，要用生三七才能止血，所以說此藥藥性強，一般最好不用。

性味：味鹹；性微寒。　

藥材基源：爲牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣、密鱗牡蠣等的貝殼。　

用法用量：內服：煎湯，15～30g，先煎；或入丸、散。外用：適量，研末幹撒或調敷。　

貯藏方法：置乾燥處。

出處：《中華本草》

食譜

牡蠣湯

牡蠣幹用熱水泡開，等鍋裏的湯料滾了以後，將牡蠣放進去煮，牡蠣幹很容易熟[3]，不用多長時間，就可以出鍋吃了；當然，這裏的湯料，是可以憑你自己和家人的口味自己調的，我們製作湯食，一般會使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡蘿蔔絲或者白菜、雞蛋等與牡蠣幹一起下鍋。

牡蠣幹煎蛋。

準備適量的雞蛋和牡蠣幹，最好也加一些韭菜；牡蠣幹先用開水泡開，將雞蛋開啟，與牡蠣幹放在一起，加入切好的韭菜，加入調料，拌勻；然後在鍋裏下素油，等油好了，將這些混合物用勺子慢慢倒進油鍋內，然後稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。

牡蠣粥

可以用牡蠣乾和米一起煮，做成牡蠣粥。牡蠣粥的做法依然是比較隨意的，憑自己喜歡什麼口味，你喜歡在裏面再加入些什麼，牡蠣幹多點還是少點等等，這些都自己決定。但是有一點要注意，因爲牡蠣幹比米更嫩更容易熟，所以應等到粥米開花的時候，再把牡蠣幹以及相關的調料放到鍋內一起煮。

牡蠣蒸米飯

原料：醬油4大勺，辣椒麪1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒 粉各少量

做法：

1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗裏，加佐料拌着吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加 佐料拌飯吃。

洋蔥牡蠣

原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許

調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許

做法：

1、將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌;

2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘;

3、將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘;

4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

宋·蘇頌曰：“今海旁皆有之，而通、泰及南海、閩中尤多。皆附石而生，魂礧相連如房，呼爲蠣房。晉安人呼爲壕莆。初生止如拳石，四面漸長，有至一二丈者，嶄巖如山，俗呼壕山。每一房內有肉一塊，大房如馬蹄，小者如人指面。每潮來，諸房皆開，有小蟲入，則合之以充腹。海入取者，皆鑿房以烈火逼之，挑取其肉當食品，其味美好，更有益也。海族爲最貴。”