五大要點需注意，夏季衞生防病小常識

夏季衞生小常識

1：腸道傳染病是夏季的高發季節，加強飲用水管理，養好飯前，便後洗手的習慣，不吃變質和清洗不乾淨的食物，多食大蒜，是預防它的主要渠道。

2：生吃瓜果時，削皮或加一小勺鹽浸泡5-10分鐘後清洗乾淨，這樣可以解除和淡化瓜果在生長過程中滯留在瓜皮上的農藥。

3：積極清除垃圾，對垃圾坑通道進行消毒和清理，這樣能清除蚊蠅和降低蚊蠅的滋生，也是一種預防細菌傳播的途徑。

4：夏季新陳代謝旺盛，汗腺分泌能達到頂端，可使人體的碘大量流失。多食一些海帶，海帶含有大量的碘和蛋白質，能促使炎症滲出物的吸收和身體碘能的需要。

5：由於夏季水分流失快，應及時喝水和補充水分，多吃可口的瓜果、蔬菜和體能飲料。飲食還主張葷素搭配，以減少蛋白質的流失。

6：剩菜剩飯在氣温高的情況下，極易被微生物污染，細菌容易生長繁殖，產生毒素，因而在捨不得丟棄時，一定要用熱鍋透殺死細菌，破壞毒素，以避免食物中毒。愛夜宵的朋友，更應該慎防食物衞生和食物的質量。

7：高温作業的人員，謹防中暑，多補充水分和體能需要，注意操作間空氣的流通和降温處理。在室外工作的人員，應縮短作業時間和防曬補水意識，不要感覺口渴才喝水。口渴的時候已經處於水流失狀態了。

8：中暑後人會感覺到：頭痛、頭暈、脈搏加快、全身無力或跌倒，嚴重者發燒昏迷。一有這些症狀趕緊把人移至陰涼通風的地方，輕解衣服，適當為扇風，用冷水毛巾敷頭，飲水和飲用冰鎮飲料等予以緩解，嚴重者用高糖輸液等醫療處理。

夏季衞生防病小常識

一、不讓飯菜餿壞變質

天熱飯菜燒多了，吃不完，如果放置時間過長，細菌大量繁殖，促使食物迅速出現發粘餿壞，吃了引起腹瀉、腹痛等胃腸道疾病。因此，最好不要剩餘飯菜，如果剩下的，先要燒透，再放到冰箱裏保鮮好，無冰箱的，放在陰涼透風的地方，吃前一定要回鍋燒透，不讓變質。

二、涼拌菜的衞生

涼拌菜不但清脆可口，還可以保持蔬菜中的營養。但必須注意涼拌菜的衞生。因為各種蔬菜在施肥中，可能沾染有細菌、寄生蟲卵等，再可能有殘留的農藥。如果不注意衞生，吃了就有可能感染寄生蟲和腸道傳染病。

因此，吃涼拌菜，首先要選購質量較好的蔬菜，經過洗淨，再用開水燙泡2-5分鐘(最好下鍋略炒)，手要洗乾淨，切菜刀、菜板和盛器都要先用沸水消毒，最好用筷子挑拌醬油和醋等佐料，防止污染，拌好後要及時吃，不要放置過久防止細菌繁殖。

三、吃水產品要注意

鹹梭子蟹、黃泥螺、海蠣、毛鉗等小水產品夏季上市較多。這些水產品一般都要生拌冷吃或略加燙泡後即食用，如不注意衞生，很容易引起食物中毒等腸道傳染病，因此，在夏天最好不要吃。

其他的水產品也要注意新鮮，鹹梭子蟹雖然經過鹽醃加工，但在食用前應將臍、腮去掉，用冷水沖洗，再加佐料調製。吃多少洗多少，吃不完可用濃鹽水浸沒，吃前再用冷開水清洗。

熟食和生食一定要分開存放，否則就有可能沾染細菌和寄生蟲卵。

四、餐館就餐要注意

想夏天到了，很多人都不愛在家裏做飯，喜歡到餐館就餐，需要注意兩點：首先要到有衞生許可證的正規餐廳(或到食品衞生量化分級達到A、B級的單位)就餐;點菜時儘量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包 。

五、注意個人衞生

手接觸面最廣。因此，傳染機會也最多。養成勤洗手最重要關鍵，對預防腸道傳染病的作用最大。 正確洗手是飲食安全的第一步。 “濕、擦、搓、捧、幹 ”，人人飯前便後不忘做，病菌不入口。