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北京小吃的精選
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北京小吃的精選
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北京小吃燙麪炸糕的做法,怎樣做北京小吃燙麪炸糕
2020-03-26
燙麪炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民製售。燙麪炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。北京小吃燙麪炸糕的做法原料:麪粉、花生油、老酵、芝麻油、鹼面、糖桂花、白糖。製作方法:將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼...
北京小吃羊雜碎的做法,如何做北京羊雜碎
2020-05-05
羊雜碎是有名的北京小吃,由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成,故又名“羊雜燴”。羊雜碎的做法1、把肥腸用筷子裏外翻一個個兒,這樣才能洗乾淨腸子。2、先用涼水洗淨肚子內的贓物,再用開水燙肚子,趁熱把肚渣用...
北京小吃小棗粽子的做法,小棗粽子怎麼做好吃
2018-10-13
小棗粽子色白光亮,質地糯潤,食之軟韌有勁,具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗,好大的粽子”“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝聲,推着小車,車上裝着淺木盆,有的放冰塊,冰上鋪着布,鎮着粽子。備有小瓷...
北京小吃冰花酥的做法,老北京冰花酥怎麼做
2020-08-25
冰花酥是北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質,表面沾糖均勻,甜酥可口,桂花香味濃郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料:麪粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、乾麪、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。製作方法:將水、碳酸氫銨、...
北京小吃菠菜簍的做法,老北京菠菜簍怎麼做
2019-10-07
菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多,鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。菠菜簍的做法材料:麪粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黃...
北京小吃碗糕的做法,北京碗糕怎麼做
2020-01-05
碗糕,就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物,因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:麪粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作:1、將麪粉過羅篩細待用。葡萄乾用清...
北京小吃羊眼包子的做法,北京小吃羊眼包子怎麼做
2019-12-23
羊眼包子是北京的一種名小吃,是回民飲食中的佳品,此物因其個頭小似羊眼,所以人稱羊眼包子。別看包子小,但餡料多樣,深受人們喜歡。傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子,故而出名。羊眼包子製作過程第一、首先要把面發好,説到發麪...
北京小吃薑絲排叉的做法,北京小吃薑絲排叉怎麼做
2019-06-06
薑絲排叉,又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃,也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時,習慣用茶及茶食為先,然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等,一定按順序上。回族人不...
北京小吃烙餅的做法,北京烙餅怎麼做好吃
2019-05-18
烙餅是以麪粉、雞蛋、葱花等為主要原料烙制而成並深受百姓喜愛的麪食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙餅的做法原料:麪粉500克,麻油100克。製作:1、麪粉加開水250克揉合揉透後,攤開冷卻,然後搓成長條,撳扁,擀...
北京小吃八寶茶湯的做法,老北京八寶茶湯怎麼做
2020-05-05
茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業的幌子。壺高60釐米,直徑50釐...
北京小吃艾窩窩的做法,老北京艾窩窩怎麼做好吃
2020-05-03
北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以艾窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久,明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中説:“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為窩窩...
北京小吃白蜂糕的做法,怎麼做北京小吃白蜂糕
2021-11-18
北京人家裏使用的稱為粢糕,分葷、素兩種。葷者色微黃,中有油脂、核桃仁;素者色白。過去回民所售的都為素糕。過去以東四“芙蓉齋”所售的最為有名。北京傳統風味小吃。具有表面白色光潤,組織細膩無雜質,蜂窩狀,味道清香鬆軟...
北京小吃甜醬姜芽的做法,老北京甜醬姜芽怎麼做
2019-12-01
甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。甜醬姜芽的做法原料配方:鮮美芽100千克,食鹽25千克,二醬50千克,甜麪醬140~150千克。製作方法:1、選料:姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩潔白,收成後洗淨泥土進行醃製。2、醃製:鮮姜加...
老北京栗子涼糕的做法,北京小吃栗子涼糕怎麼做
2019-05-15
栗子涼糕是北京傳統小吃,用純慄粉加白糖、桂花壓制而成,為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品,到了清代,已成為滿、漢權貴之家的小食品。栗子涼糕特點:香甜可口,栗子味濃,適宜夏季食用。栗子涼糕的做法原...
北京小吃杏仁豆腐的做法,怎麼做杏仁豆腐好吃
2019-04-02
杏仁豆腐,著名甜點之一,主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同,製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。怎麼做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁為杏仁果的核仁,含有20...
北京小吃扒糕的做法,如何做老北京扒糕
2021-01-02
扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用蕎麥麪製成,一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊,再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內,澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁,加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲,澆芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃...
北京小吃白薯鈴的做法,白薯鈴怎麼做好吃
2020-11-29
白薯鈴是一種茶萊,即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌,回民是不飲酒的,為了在餐桌上應酬親朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”,早茶除了餑餑之外,還備有茶食,也即茶菜。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃。...
老北京麻醬燒餅的做法,如何做老北京小吃麻醬燒餅
2019-11-18
麻醬燒餅北京人統稱燒餅,是大眾化的小吃品種。過去不少回民餐館都經營此類麪食,外皮多數帶有芝麻,也有不帶芝麻的,但不管表皮怎樣,中間都是以塗麻醬為酥層的。回民小吃經常是品種配套供應,如豆汁配鹹菜、焦圈,豆腐腦配麻醬燒...
老北京小吃蜜三刀的做法,如何做北京小吃蜜三刀
2020-11-09
蜜三刀是傳統特色風味小吃,起源於北宋徐州知州蘇東坡,清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州,吃過蜜三刀後龍顏大悦,御筆手書“徐州一絕,欽定貢”,至此蜜三刀就正式成為宮廷御點,並加以改良,成為現在的北京名小吃。具有漿亮不粘,味道香...
北京小吃銀絲捲的做法,如何做老北京銀絲捲
2019-10-30
銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色,也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤,餘味無窮。為京津地區著名小吃。銀絲捲的做法原料:白麪粉,黑麪(蕎麪)少許...
北京小吃八寶飯的做法,北京八寶飯怎麼做
2020-09-17
北京特產—八寶飯,味道甜美,是節日和待客佳品。八寶飯,相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂0死,武王及定天...
北京小吃醬羊肉的做法,老北京醬羊肉怎麼做
2020-01-05
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,温中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟...
北京小吃炒疙瘩的做法,北京小吃炒疙瘩怎麼做
2020-05-05
炒疙瘩是北京特有的一種麪食品。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃,配上綠葉鮮菜,黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁,越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。炒疙瘩的做法材料:青豆50克、...
老北京羊蠍子的做法,如何做北京小吃羊蠍子
2020-07-12
羊蠍子就是羊大梁,因其形狀酷似蠍子,故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋,味道鮮美。羊蠍子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。易於吸收,有滋陰補腎,養顏壯陽功效。羊蠍子一般有兩種做法,一種是紅湯,一種是白湯的。做法一...
老北京小吃水晶門釘的做法,北京小吃水晶門釘怎麼做
2020-01-30
水晶門釘是一種顏色白淨、呈半透明狀的漢民風味小吃。表皮是用發麪製成,內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和着白糖和糖桂花搓成的,成品鬆軟油潤,甜香可口。門釘肉餅是清真的回民食品,水晶門釘則為漢民食品。北京小吃水晶...
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