薯片致癌物科學依據是什麼，鹽津鋪子三隻松鼠等薯片檢出潛在致癌物

鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐等知名品牌薯片檢出潛在致癌物是怎麼回事?薯片致癌是真的嗎?薯片致癌物科學依據是什麼?薯片含致癌物了關於生命安全還能吃嗎?接下來，大家就和小編一起來看看吧。

事件來龍去脈

據媒體報道，近日深圳市消費者委員會，從線上線下挑選15款國內外知名品牌薯片，均爲熱銷的薯片品牌，包括：好麗友、三隻松鼠、樂事、可比克等，且試驗的5款進口油炸型薯片產地，分別來自美國、新西蘭、澳大利亞和德國，委託專業質檢公司開展比較試驗。

結果發現，這15款試驗的樣品中，有7款薯片的丙烯酰胺含量高於歐盟設定的基準水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。

那麼，丙烯酰胺是什麼東西?其實，丙烯酰胺是由“還原糖”(如：葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘培和烤制過程中，透過“美拉德反應”(香味、顏色誘人)產生的。

關於此事專家表示，對薯片檢測出丙烯酰胺不必恐慌，雖然丙烯酰胺的確是一種潛在的致癌物質，但目前並沒有足夠證據顯示它會導致人類癌症，世界衛生組織也只是將其定爲2A類致癌物，換而言之就是可能使人致癌。

不過，專家也建議，食品生產加工企業還是應該儘量改進食品加工工藝和條件，研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。對此，不知道你們怎麼看?