4種方法做出正宗臺灣滷肉飯，臺灣滷肉飯做法大全

臺灣滷肉飯的不同美味做法1

材料

五花肉600公克，香菇10朵，紅蔥末30公克，高湯500㏄，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

做法

1.五花肉洗淨、切絲;香菇泡軟切絲，備用。

2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。

3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1的香菇絲炒香，再放入五花肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒香後熄火。

4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火併蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入作法2的紅蔥酥，再煮約10分鐘即可

臺灣滷肉飯的不同美味做法2

材料

五花肉500克，滷水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、薑片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆

做法

1、五花肉洗淨，切成1釐米厚的肉塊，用薑片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。

2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。

3、再用滷水滷的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在滷水裏浸20分鐘撈出。

4、用一個碗盛上米飯，把滷肉放在上面，再把蔬菜放上去，什麼蔬菜都可以，或者加點泡菜更好。

臺灣滷肉飯的不同美味做法3

材料

豬絞肉300公克，紅蔥頭2杯，白飯3碗，豆腐乳3塊，醬油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯

做法

1.)紅蔥頭洗淨切末備用。

2.)熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開至變色。

3.)加入紅蔥頭末略炒，再加入調味料(1)拌炒至均勻上色。

4.)鍋中續加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。

5.)轉小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即爲肉燥。

6.)將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即爲滷肉飯。

臺灣滷肉飯的不同美味做法4

材料

五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量

做法

1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗淨切1.5釐米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。

2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來)，把丁放入爆香出油，放適量老抽着色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。

3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸後加入油蔥碎，再轉小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。

4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水後的包菜，舀上兩勺滷肉，切個滷蛋，澆點滷汁，香噴噴的臺灣滷肉飯就做好啦