製作蛋卷有哪些注意事項，蛋卷的做法步驟有哪些呢

一、蛋卷的做法步驟一

黃油軟化，稍微打發，加入香草糖和鹽，攪拌至砂糖差不多融化。

二、蛋卷的做法步驟二

分次加入雞蛋 攪拌均勻後 再加入下一個，這裏也可以把雞蛋全部打散了，分次加入，我圖省事 直接一個一個的加了，差不多6~7個洋雞蛋 少個把克，其實也不太影響的。然後這步由於蛋很多，基本會分離手勁不足的人，最好使用電動打蛋器，攪拌到差不多均勻就可以了。

三、蛋卷的做法步驟三

麪粉事先篩一次 然後再篩到蛋糊裏 攪拌均勻，這裏可以使勁攪拌的，最後撒入炒熟的白芝麻 攪拌均勻 麪糊就完成了。

四、蛋卷的做法步驟四

模具預熱， 2面都要加熱的喲，然後用斜口勺，挖一平勺，倒差不多3/4的麪糊在模具中央，合上模具。

五、蛋卷的做法步驟五

如果不知道火候，可以在聲音差不多消失後。開啟模具，看一下面餅的狀態，如果像圖上。還有點半透明的感覺， 說明還需要再烤一會兒。

六、蛋卷的做法步驟六

如果開啟來是醬紫的狀態 就說明好了。速度捲起來。大功告成了，是不是長得有些像筆呢。