比較出名的雞之宮爆雞丁的正宗做法你知道嗎

正宗宮保雞丁的做法其實最講究的就是醬料的搭配和火候上面的掌握，如果這兩者都掌握好的話，對於這個宮保雞丁的做法完全是沒有問題的，想學的可以往下看看做法。

宮爆雞丁的正宗做法

宮保雞丁

材料

主料：公雞1000克，

輔料：雞蛋60克，芡粉8克，

調料：江米酒25克，姜10克，辣椒(紅，尖，幹)15克，白皮大蒜10克，甜麪醬10克，醬油10克，鹽5克，菜籽油60克

做法

1.將公雞肉剔骨，去頭、翅和爪，取淨肉200克，用刀在裏層縱橫打上十字花刀，砍成2釐米大小的丁;

2.將雞丁用蛋清、鹽、醬油、水芡碼勻待用;

3.將適量醬油、醋、江米酒、水芡、高湯15毫升兌成滋汁待用;

4.將幹辣椒用溫水洗淨，加大蒜、生薑用擂鉢春絨成餈粑狀，待用;

5.炒鍋燒熱，注入油燒至七成熱，將碼好的雞肉倒入用勺迅速扒散至表面變色入漏勺濾油;

宮爆雞丁的正宗做法

6.鍋內留油燒熱，將辣椒下鍋煸出香味後，放入適量甜麪醬、蒜片、薑片炒幾下，即將爆過的雞丁下鍋快炒，倒入兌好的味汁，用勺炒幾下，端離火口，顛簸兩轉，起鍋即成。

宮爆雞丁的正宗做法你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。