3種家常竹筍的做法，竹筍的營養價值

　　竹筍的做法

竹筍的營養價值

1、豐富的蛋白質

冬筍是竹筍的一種，其中每百克的冬筍中約含蛋白質4.1克，可以見得，竹筍中的蛋白質組成比較好，能增強人體免疫力，促進新陳代謝。

2、含有多種維生素和胡蘿蔔素

一般來說，竹筍比大白菜含多種維生素和胡蘿蔔素的含量高一倍多，胡蘿蔔素能夠維持眼睛和麪板的健康，然而胡蘿蔔素過量會使人中毒，所以，不能食用竹筍過量，避免吃竹筍中毒。

3、含有多種必需氨基酸

竹筍含有含有多種必需氨基酸，比如：賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，另外，竹筍還含有少量的非必需氨基酸，比如：穀氨酸和胱氨酸，他們的作用分別是：穀氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要地位;胱氨酸能夠維持蛋白質構型作用。

4、富含植物纖維

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，因此，竹筍可以降低人體內多餘的脂肪，消痰化瘀滯，並且能治療高血壓、高血脂、高血糖症，另外，對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

竹筍的做法

一、竹筍炒肉

　　竹筍的做法

材料：竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

步驟：

1、材料處理：竹筍洗乾淨後切成一小片，豬肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜要拍碎。

2、乾燒熱鍋：鍋燒熱，先不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、加油稍炒：鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。

4、豬肉翻炒：把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。

二、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁

材料：馬蹄、竹筍、豌豆、紅椒、蔥花、鹽、糖、番茄沙司、生抽、玉米油

步驟：

1、挑選馬蹄：馬蹄選帶泥土包着的，這樣水分保留的比較好，果實不容易幹。

2、材料洗淨：各種蔬菜準備好洗乾淨。材料比例可任意搭配。

3、材料準備：將洗淨的竹筍、紅椒切成丁狀備用。

4、馬蹄準備：馬蹄洗淨去皮後在冷水中浸泡，臨炒的時候再取出切成丁，以免變黃。

5、火燒紅鍋：鍋中倒入適量的玉米油，6成熱時下入蔥花，爆香鍋底。

6、材料翻炒：然後先放入紅椒丁翻炒幾下，再下入豌豆粒，馬蹄丁，青筍丁快速翻炒。

7、裝盤準備：最後，淋上生抽，番茄沙司，炒勻後用鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

三、香菇竹筍雞湯

材料：土雞1/2只、幹香菇30公克、竹筍500公克、鹽1大匙

步驟：

1、土雞準備：土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。

2、材料準備：將幹香菇放在水裏浸泡軟後去蒂頭，竹筍洗淨切成一小塊備用。

3、翻炒準備：鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。

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