教你自制辣椒醬，韓式辣椒醬

方法一

原料

紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。

做法

1、辣椒去蒂洗淨，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控幹水。

2、全部調料倒在鍋裏煮開，放涼。

韓式辣椒醬

3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關係，不要加水，比較幹不太好打。

4、裝瓶即可。

方法二

材料

A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

做法

1、將材料B混合均勻備用。

2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

3、燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

方法三

材料

醃漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙。

做法

1、豆豉洗淨、瀝乾備用。

2、醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

韓式辣椒醬

6、倒入打好的醃漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

7、加入調味料B調味。

8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

方法四

材料

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。

做法

1、將辣椒洗淨，用料理機打碎。

2、牛肉切碎或用料理機打碎。

3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟。

4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒。

5、加入牛肉翻炒。

6、再加入辣椒碎略炒。

7、加入白糖、鹽、薑末。

8、加入黃豆醬。

9、小火燉半個小時。

10、加入番茄醬，拌勻。

11、最後加入炒熟的花生，牛肉粉。

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