一個手殘黨都可以做的蛋黃酥

蛋黃酥準備材料：

油皮(16 個量)：中粉(普通麪粉) 150 克 ， 豬油 70 克， 糖 20 克， 水 80 克

油酥(16 個量)：低粉 140 克 ， 豬油(或黃油) 60克

內餡：紅豆沙餡 350克， 鹹蛋黃 16 個

其他輔料：雞蛋黃 兩個， 黑芝麻 少許

　　蛋黃酥

蛋黃酥製作步驟：

1，鹹鴨蛋取出蛋黃，噴上高度白酒、進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右。(自己掌握下火候不要出油就好，備用)

2，把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麪糰，然後用保鮮膜套好，醒面半個小時左右。

3，把油酥材料也全部倒在盆裏拌均勻不粘手即可。

4，把油皮和油酥平均分割成16份，油皮每份 23 克，油酥每份 13 克。

5，油皮上下左右各一下擀開，把油酥完整包裹其中，收口向下放置備用，

6，把包了油酥的油皮收口朝上放置、輕輕用手掌壓下、擀麪杖朝上朝下各一下擀開成牛舌狀，捲起，放一邊備用，蓋上保鮮膜，鬆弛 15 分鐘。

7，再一次取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

8，把豆沙分成 16 份、每份22克，搓圓，然後把蛋黃包在豆沙中搓圓備用。

9，鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麪杖輕輕擀壓薄

9，豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上。

10，刷上蛋黃液、蛋黃液可以稍微兌點清水調勻、刷完一次、進烤箱 150 度烤 5 分鐘、拿出來再刷一次蛋黃液、撒上黑芝麻裝飾。

11，烤箱預熱 155-160 度、先烤 30 分鐘、再調到 170 度風爐狀態 10 分鐘上色，如果上色不夠可以延長時間。

(小提示;“關於混酥”擀皮很重要、中間向上下、中間向左右、不要來回擀)

　　蛋黃酥

火熱熱噴香出爐的蛋黃酥，狠狠咬上一口，有沒有吃出幸福的味道，此時此刻你滿足了嗎?如果還不滿足的話，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。你遇到的麻煩，我們幫你解決，你想要的驚喜，我們給你實現。