宮保雞丁拌意麪

宮保雞丁應該算是家喻戶曉的菜，小云家很愛吃這道菜，應筒子們的強烈要求今天在來道宮保雞丁，可天天都吃同樣的菜是不是可以換個吃法呢！據說在英美等西方國家，宮保雞丁人家都是拿來拌意大利麪吃的，咱今天也來試試~~~~~說實話老外還真是會吃~~咱們都

沒想到宮保雞丁還能拌麪條，小云今天還特地加了核桃仁，那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~麪條滑爽，酸辣微甜的口味很是開胃！！不信你也可以試試哦！！沒有意麪換成其他麪條也是一樣的好吃！

宮保雞丁拌意麪

材料：雞脯肉，花生米，美國加州核桃仁，意大利麪

配料：大蔥，大蒜，老薑，幹辣椒，乾花椒，豌豆澱粉

調料：鹽3克，白花椒粉10克，醬油15克，醋15克，白糖20克，料酒10克，澱粉10克

宮保雞丁拌意麪的做法

1.準備材料：意大利麪，美國加州核桃，花生米，雞脯肉

2.首先煮意大利麪：水開，在鍋里加點鹽和油下意大利麪。

3.雞脯肉改刀，切成雞丁（大小隨自己的喜好）切好的雞丁碼味：加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘

4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段，花生米和幹辣椒段，花椒粒，核桃仁

5.兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

6.五成油溫下入花生米和核桃仁炸香起鍋備用

7.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜蔥蒜熗出香味（蔥只加一半）

8.再下入碼味以後的雞丁下鍋，大火翻炒至雞丁成熟

9.倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻

10.加入油酥花生米和核桃仁炒勻

11.最後加入剩下的蔥，關火起鍋

12.最後將煮好的意大利麪倒入鍋中攪拌均即可

廚房小貼士

1.醃雞肉最好用豌豆澱粉，要是用蛋清，容易脫漿，造成有絮狀物

2.全程要大火，煸炒雞丁不能久，時間太長以免肉質發柴

3.花生米是事前已經炸熟，最後才能入鍋，吃起來纔會是脆脆的口感。

4.可能有的朋友問雞丁爲什麼不過油呢?這樣的炒法自然有他的道理，川菜有很多有名的菜都是講究”一鍋出菜”的，因爲雞肉過完油纖維收緊，再次下鍋炒的時候不容易吃進其它味道，麻辣的味道，姜蒜的香氣，完全吃不進。

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